Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Bumbui 1360 g daging chuck sapi di semua sisi dengan 15 g garam kasar, dan diamkan selama 1 jam agar mendekati suhu ruangan.
Perhatikan
Bumbui daging dengan merata di semua sisi karena potongan ini tebal dan membutuhkan garam yang cukup untuk meresap ke tengah.
Buat campuran rempah dengan mencampurkan 4.5 g bubuk bawang bombay, 3 g bubuk bawang putih, dan 3 g lada hitam bubuk dalam mangkuk kecil.
Kupas dan potong 300 g bawang bombay besar menjadi potongan besar, iris 240 g seledri dan 400 g wortel menjadi batang tebal panjang, serta memarkan dan kupas 18 g siung bawang putih.
Perhatikan
Jaga jari tetap melengkung ke dalam saat menggunakan pisau koki untuk memotong sayuran besar guna menghindari luka.
Setelah 1 jam, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan daging chuck sapi di semua sisi, lalu baluri secara merata dengan campuran rempah.
Perhatikan
Keringkan daging dengan teliti menggunakan tisu
jika tidak, kelembapan permukaan akan mencegah pencoklatan yang baik dan menciptakan uap
Tambahkan 22.5 ml minyak nabati ke dalam panci tekanan 6-quart, pilih pengaturan tumis dengan api besar, dan saat minyak sudah panas, masukkan daging bumbu dan masak hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 4 menit per sisi.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 4 menit per sisiPerhatikan
Jangan terlalu cepat menggeser daging saat menyiramnya
biarkan membentuk kerak alami agar mudah lepas dari panci
Pindahkan daging yang sudah kecokelatan ke piring, dan tambahkan sedikit minyak ke panci jika terlihat kering.
Masukkan potongan bawang bombay, seledri, wortel, dan bawang putih yang dimemarkan ke dalam panci, masak sambil diaduk sesekali hingga mulai layu dan kecokelatan di beberapa bagian, lalu pindahkan sayuran ke piring.
local_fire_departmentPengaturan tumis, api besarPerhatikan
Aduk sayuran secara berkala saat menumis agar tidak gosong di bagian panci yang panas.
Masukkan 720 ml kaldu sapi, 5 g bumbu kaldu, dan 45 ml cuka apel ke dalam panci, lalu gunakan sendok kayu untuk mengerik sisa makanan yang kecokelatan di bagian bawah panci hingga halus dan bersih.
Perhatikan
Kerik semua sisa makanan yang menempel di bagian bawah dengan saksama
jika tidak, panci tekanan dapat memicu peringatan gosong
Matikan fungsi tumis, masukkan kembali daging ke dalam panci, sebarkan sayuran matang di sekitar daging, dan tambahkan 3 g rosemary segar, 3 g thyme segar, 1 lembar daun salam, dan 900 g kentang mini.
Masak dengan tekanan tinggi selama 60 menit. Setelah waktu memasak selesai, tunggu selama 10 menit lalu lepaskan sisa tekanan menggunakan tombol pelepas cepat.
local_fire_departmentTekanan tinggi selama 60 menit, lalu 10 menit pelepasan alami diikuti pelepasan cepatPerhatikan
Berdiri jauh dari katup uap saat melepaskan tekanan untuk menghindari luka bakar uap yang parah.
Pindahkan daging ke telenan, suwir perlahan menggunakan garpu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu letakkan di piring saji bersama kentang.
Perhatikan
Tangani daging matang yang panas dengan hati-hati menggunakan alat agar tangan tidak terbakar oleh uap panas.
Sajikan dengan disiram 480 ml sisa kuah kaldu di dalam panci atau buat saus gravy cepat.
Beef Wellington Klasik
Ragu Iga Sapi Empuk dengan Pappardelle Segar
Wrap Keju Daging Sapi Renyah Kaya Rasa
Moussaka Tradisional Khas Yunani
Pan-Seared Butter-Basted T-Bone Steak
Christmas Beef Wellington Klasik ala Gordon Ramsay