Teh Tarik Milk Tea Khas Hong Kong Otentik

Tuang daun teh hitam campuran khas Hong Kong (100g) ke dalam kantong filter teh kain, lalu pasangkan pada mulut teko yang kosong. Lepaskan kenop atas tutup teko dan balikkan tutupnya di atas cincin filter agar terpasang dengan rapat.

Perlahan tuangkan air mendidih (1500ml) melalui kantong teh kain ke dalam teko. Tutup dengan tutup yang terbalik, letakkan di atas kompor listrik, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan rebus selama sekitar 10 menit hingga mendidih dan mengeluarkan aroma teh yang kuat dengan rasa sedikit pait sangrai.

Angkat kantong filter kain secara vertikal untuk meniriskan. Tuangkan cairan teh panas dari ketinggian melalui kantong teh yang dipasang di atas teko kedua yang kosong (menarik teh 1 kali) agar daun teh teraduk bergolak. Kembalikan teko ke kompor listrik, tutup, dan rebus dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit.

Ulangi proses penarikan teh sebanyak 2 hingga 3 kali secara total. Angkat kantong filter tinggi-tinggi setiap kali dan tuangkan aliran teh panas dari ketinggian untuk mengaerasi dan mengosentrasikan rasa secara maksimal, hingga larutan teh berubah menjadi warna cokelat kemerahan pekat. Letakkan teko di atas api kecil agar tetap hangat.

Tuangkan susu evaporasi (80ml, sekitar 1/3 tinggi gelas) ke dalam gelas terlebih dahulu. Selanjutnya, tuangkan teh pekat panas dari ketinggian ke dalam gelas hingga 4/5 penuh (160ml) untuk mencampur teh dan susu secara alami menjadi warna cokelat keemasan yang sempurna. Tambahkan gula pasir (5g) ke dalam teh susu dan aduk rata dengan sendok untuk disajikan.