01
進行中步驟將 140 克軟化牛油打至鬆軟，加入 100 克白糖打勻，再依序加入 30 克粟粉、40 克中筋麵粉和 20 克奶粉打發均勻。
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易做錯
牛油必須軟化至室溫才容易打發混合。
食材:無鹽黃油 (140克)糖 (100克)生粉 (30克)中筋麵粉 (40克)奶粉 (20克)
工具:攪拌碗電動打蛋器
0:00 / 8:26
港式經典雞尾包
groups12人份speed中等countertops準備: 135分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 150分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
schedule需要預先準備
- circle基礎甜麵糰需預先發酵 1 小時1h
00:00:16
02
靜置等待倒入 100 克甜椰絲翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷藏 15 分鐘至凝固。
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易做錯
冷藏時間不可過長，否則餡料過硬會難以包入麵糰。
食材:甜椰絲 (100克)
工具:鑊剷保鮮紙
03
食材準備取出一發完成的甜麵糰，用手掌按壓排氣，切分成 12 等份（每份約 90 克）。
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易做錯
分割時盡量大小均勻，可確保烘烤熟度一致。
食材:基礎甜麵糰 (1個)
工具:切面刀
04
靜置等待將分割好的小麵糰揉成光滑圓球，蓋上保鮮膜靜置鬆弛 10 分鐘。
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易做錯
覆蓋保鮮膜避免麵糰表面乾硬。
食材:基礎甜麵糰
工具:保鮮紙
05
食材準備將小麵糰擀成橢圓形，中央放入冷藏好的椰絲餡料，對折並務必將邊緣捏緊密封，揉成橄欖形。
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易做錯
收口必須捏緊，不然烘烤時餡料會漏出爆開。
食材:基礎甜麵糰
工具:擀麵杖
06
靜置等待將麵糰收口朝下擺在烘焙紙上，蓋上保鮮膜發酵 45 分鐘至膨脹。
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易做錯
擺放時留有間隙，避免發酵後麵糰互相黏連。
食材:基礎甜麵糰
工具:烤盤烘焙紙
07
食材準備將 60 克軟化牛油、50 克白糖及少許鹽打勻，加入 1 個全蛋打發乳化，再加入 85 克中筋麵粉攪打成光滑面糊，裝入擠花袋。
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易做錯
蛋液須分次或打發完全，避免牛油與蛋液分離油水分離。
食材:無鹽黃油 (60克)糖 (50克)鹽 (1克)雞蛋 (1個)中筋麵粉 (85克)
工具:擠花袋
08
食材準備將焗爐預熱至華氏 375 度（約 190°C）。
local_fire_department375°F (190°C)lightbulb
易做錯
預熱必須充足，入爐烘烤麵包才會快速膨脹。
工具:烤箱
09
食材準備在發酵好的麵糰表面刷上一層全蛋液，用擠花袋在每個麵糰兩端各擠出一條面糊，並在中間撒上白芝麻。
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易做錯
刷蛋液力道要輕柔，避免麵糰消氣消泡。
食材:雞蛋 (1個)白芝麻 (5克)
工具:掃子
10
進行中步驟warning安全提示
拿出烤盤時需佩戴隔熱手套，避免高溫燙傷。
放進預熱至華氏 375 度（約 190°C）的焗爐烘烤 15 分鐘，至表面上色呈現金黃色即完成。
local_fire_department華氏 375 度 (190°C)，烘烤 15 分鐘lightbulb
易做錯
烘烤後期注意觀查上色狀況，避免表面焦黑。
工具:隔熱手套
grocery所有食材
基礎甜麵糰1個
無鹽黃油200克
糖150克
中筋麵粉125克
生粉30克
奶粉20克
甜椰絲100克
鹽1克
雞蛋2個
白芝麻5克
blender所有工具
攪拌碗電動打蛋器鑊剷保鮮紙切面刀擀麵杖烤盤烘焙紙擠花袋烤箱掃子隔熱手套
