0:00 / 7:22

Kari Ayam Satay Thailand

Name: Kari Ayam Satay Thailand
Prep time: 24 h
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: thai
Ingredients: Santan; selai kacang kasar; Gula palem muda; Pasta kari merah Thailand; Kecap manis; kecap ikan; garam laut; paha ayam bertulang dengan kulit; minyak sayur; Bawang putih; Ketumbar; cabai merah

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 1440 menitskilletMemasak: 40 menitscheduleTotal: 1480 menitoutdoor_grillRoastinglocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKacang tanahwarningIkanwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circlePaha ayam perlu dimarinasi terlebih dahulu selama 24 jam (atau minimal 3 jam).24h

prep

00:00:17

Dalam mangkuk besar, masukkan 4 sdm santan, 1 1/2 sdm selai kacang, 1 1/4 sdm gula palem muda, 1 1/2 sdm pasta kari merah Thailand, 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdt garam laut. Kocok rata dengan whisk hingga bumbu marinasi halus, kental, dan tidak ada gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan selai kacang dan pasta kari merah larut sempurna dengan cairan, jika tidak bumbu marinasi akan menyisakan gumpalan pekat yang tidak merata.

Bahan:Santan (0.25 mangkuk)selai kacang kasar (0.09 mangkuk)Gula palem muda (1.25 tbsp)Pasta kari merah Thailand (1.5 tbsp)Kecap manis (1 tbsp)kecap ikan (1 tbsp)garam laut (1 tsp)

Alat:mangkuk adonanpengocok telur

action

00:01:07

warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan atau cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Masukkan 4 paha ayam tanpa kulit ke dalam mangkuk. Gunakan sarung tangan atau spatula untuk melumuri dan memijat bumbu ke seluruh bagian ayam hingga semua lipatan terlapisi rata.

lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan lipatan daging ayam tidak terkena bumbu marinasi, jika tidak bagian tersebut akan hambar.

Bahan:paha ayam bertulang dengan kulit (4 buah)Santanselai kacang kasarGula palem mudaPasta kari merah ThailandKecap maniskecap ikangaram laut

Alat:sarung tangan

wait

00:01:30

Tutup rapat mangkuk dengan plastic wrap agar aromanya terkunci. Masukkan ke dalam kulkas untuk dimarinasi selama 24 jam (atau minimal 3 hingga 12 jam jika waktu terbatas).

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mangkuk tertutup rapat kedap udara di kulkas, jika tidak permukaan ayam akan mengering dan menyerap bau kulkas.

Bahan:paha ayam bertulang dengan kulit

Alat:plastik wrap

prep

00:01:46

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C (390°F fan-forced).

local_fire_department200°C / 390°F

lightbulb

Perhatikan

Biarkan oven mencapai suhu yang ditentukan sebelum memasukkan wajan, jika tidak waktu memasak dan kematangan tidak akan merata.

Alat:oven

action

00:01:54

warningKeselamatan

Minyak panas dapat memercik saat ayam dimasukkan ke wajan; letakkan ayam perlahan menjauhi badan untuk menghindari luka bakar.

Panaskan wajan besar tahan oven di atas api besar. Tuang 2 sdm minyak sayur dan panaskan. Tata 4 paha ayam di atas wajan dalam satu lapisan. Tuang sisa bumbu marinasi di atas ayam. Goreng selama 3 menit tanpa dibalik, lalu balik dan goreng sisi lainnya selama 3 menit lagi (total 6 menit) hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan keemasan.

local_fire_departmentApi besar, total 6 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menggeser ayam pada 3 menit pertama penggorengan, jika tidak ayam akan berair dan tidak membentuk lapisan kerak keemasan.

Bahan:minyak sayur (2 tbsp)paha ayam bertulang dengan kulit

Alat:spatula silikonPenjepitwajan datar

action

00:02:50

warningKeselamatan

Gagang wajan akan menjadi sangat panas setelah dipanggang; selalu gunakan lap tebal atau sarung tangan oven untuk memegangnya.

Pindahkan seluruh wajan panas langsung dari kompor ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada 200°C (390°F). Panggang tanpa tutup selama 25 menit hingga paha ayam matang sempurna dan empuk.

local_fire_department200°C / 390°F, 25 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan wajan Anda benar-benar tahan oven tanpa bagian plastik pada gagangnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Bahan:paha ayam bertulang dengan kulit

Alat:ovensarung tangan oven

action

00:02:59

Sekitar 10 menit sebelum ayam matang, campurkan dalam panci saus 1 1/3 cup santan, 1/4 cup selai kacang, 1 1/2 sdm pasta kari merah Thailand, 1 sdm gula palem muda, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap ikan, dan 1/2 sdt garam laut. Panaskan di atas api besar sambil diaduk cepat dengan whisk hingga selai kacang larut dan mendidih. Kecilkan ke api sedang dan masak selama 5 hingga 6 menit sambil terus diaduk dengan spatula hingga saus mengental dan melapisi spatula.

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api sedang selama 5 hingga 6 menit

lightbulb

Perhatikan

Terus aduk dasar panci selama mendidih pada api sedang, jika tidak selai kacang dan gula akan cepat lengket dan gosong.

Bahan:Santan (1.33 mangkuk)selai kacang kasar (0.25 mangkuk)Pasta kari merah Thailand (1.5 tbsp)Gula palem muda (1 tbsp)Bawang putih (1 tsp)Kecap manis (1 tbsp)kecap ikan (1 tbsp)garam laut (0.5 tsp)

Alat:spatula silikonpancipengocok telur

action

00:04:41

warningKeselamatan

Wajan baru saja keluar dari oven 200°C dan sangat panas; jangan sekali-kali menyentuh gagangnya dengan tangan telanjang.

Keluarkan wajan panas dari oven dengan hati-hati menggunakan lap tebal atau sarung tangan oven, lalu letakkan di atas kompor. Tuang saus satay panas langsung ke atas paha ayam panggang. Gunakan spatula untuk mengikis sisa panggangan gurih di dasar dan samping wajan, aduk rata hingga saus menjadi pekat, mengilap, dan menyatu (jika suka saus lebih encer, tambahkan 1/4 cup air atau santan).

lightbulb

Perhatikan

Pastikan untuk mengikis semua kerak kecokelatan di dasar wajan dan mencampurnya ke dalam saus, karena di situlah letak kelezatan utamanya.

Bahan:paha ayam bertulang dengan kulitSantan

Alat:spatula silikonsarung tangan oven

action

00:05:40

Gunakan capitan untuk memindahkan paha ayam ke dalam mangkuk saji. Tuang seluruh saus kari satay yang gurih ke atasnya. Hiasi dengan 1 sdm daun ketumbar segar dan 1 buah cabai merah iris. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

lightbulb

Perhatikan

Pindahkan paha ayam dengan capitan secara perlahan, jika tidak daging yang sangat empuk akan mudah hancur.

Bahan:paha ayam bertulang dengan kulitKetumbar (1 tbsp)cabai merah (1 buah)

Alat:mangkuk sajiPenjepit