0:00 / 10:30
Developed with YouTube

Telur Orak-Arik Udang ala Hong Kong

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 5 menitskilletMemasak: 3 menitscheduleTotal: 8 menitoutdoor_grillTumis
Alergen:warningKerang-keranganwarningTelurwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:01:31
  • Siapkan empat belas udang segar dan kupas kulitnya
lightbulb

Perhatikan

Berhati-hatilah dengan duri udang saat mengupas agar tidak menusuk jari.

Bahan:udang (14 buah)
Alat:mangkuk
02
action
00:02:12
  • Tambahkan 0.5 sdt garam dan 0.25 sdt merica putih ke empat belas udang, aduk
  • Masukkan 1 sdt tepung maizena, campur dengan tangan
  • Terakhir tambahkan 0.5 sdt minyak wijen
lightbulb

Perhatikan

Udang harus benar-benar ditiriskan sebelum dimarinasi, jika tidak tepung maizena tidak akan melapisi dengan merata dan merusak teksturnya.

Bahan:udangGaram (0.5 dt)merica bubuk putih (0.25 dt)tepung maizena (1 dt)minyak wijen (0.5 dt)
Alat:mangkuksumpit
03
prep
00:03:10
  • Ambil 1 batang daun bawang, potong akarnya, lalu cincang halus
lightbulb

Perhatikan

Tekuk sedikit jari ke dalam saat mencincang daun bawang untuk menghindari sayatan pisau, jika tidak jari bisa terluka.

Bahan:daun bawang (1 buah)
Alat:pisau dapurtalenan
04
prep
00:03:22
  • Siapkan enam telur, periksa masing-masing di mangkuk kecil terlebih dahulu
  • Masukkan keenam kuning telur ke mangkuk besar dan keenam putih telur ke mangkuk lainnya
  • Pisahkan kuning dan putih telur sepenuhnya
lightbulb

Perhatikan

Pisahkan kuning dan putih telur dengan bersih

Jika ada setetes kuning telur yang tercampur ke putih telur, jika tidak tekstur akhir telur akan rusak

Bahan:Telur (6 buah)
Alat:mangkuk
05
action
00:05:02
  • Tuang 1 sdt kecap asin ke dalam mangkuk berisi enam kuning telur
  • Kocok kuning telur hingga rata
  • Biarkan putih telur tidak disentuh
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan sedikit saja kecap asin, jika tidak, terlalu banyak akan membuat kuning telur terlalu gelap dan merusak rasa aslinya.

Bahan:kecap asin (1 dt)
Alat:sumpit
06
action
00:06:10
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan bahan, geser udang dari pinggir wajan untuk menghindari berdiri langsung di depan.

  • Panaskan wajan, masukkan 1 sdm minyak
  • Setelah panas masukkan 14 udang marinasi
  • Tumis dengan api besar hingga 80-90 persen matang dan udang menjadi merah melengkung
  • Angkat ke saringan
local_fire_departmentApi besar, sekitar 60 detik
lightbulb

Perhatikan

Tumis udang hanya sampai 80-90 persen matang, jika tidak dimasak terlalu lama dagingnya akan menjadi keras dan alot.

Bahan:Minyak masak (1 sdm)udang
Alat:spatulawajansaringan
07
action
00:07:04
  • Tambahkan 2 sdm minyak ke wajan
  • Masukkan daun bawang cincang ke kuning telur yang sudah dibumbui
  • Tuang putih telur langsung ke kuning telur dan aduk perlahan 1 sampai 3 kali
  • Masukkan 14 udang
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Aduk putih dan kuning telur dengan lembut, jangan terlalu lama diaduk, jika tidak tekstur berlapis telur akan rusak.

Bahan:Minyak masak (2 sdm)daun bawangkecap asinTelurudang
Alat:wajansumpit
08
action
00:08:07
  • Tuang dengan cepat campuran telur dan udang ke dalam wajan berminyak panas, tumis dengan cepat
  • Matikan api segera dan gunakan sisa panas untuk mematangkan sisa telur
local_fire_departmentApi besar lalu matikan, sekitar 30 detik
lightbulb

Perhatikan

Harus mematikan api tepat waktu untuk menggunakan sisa panas, jika tidak memasak terlalu lama akan membuat telur kering dan kehilangan kelembutannya.

Alat:spatulawajan
09
action
00:08:48
  • Sajikan telur orak-arik udang yang sudah matang di atas piring putih besar
  • Pengingat: segera santap karena udang akan mengeluarkan air setelah dibiarkan beberapa saat
lightbulb

Perhatikan

Santap segera setelah dimasak

Membiarkannya terlalu lama akan membuat udang dan telur mengeluarkan air serta merusak rasa lembutnya

Alat:spatulapiring flat

grocerySemua Bahan

udang14 buah
Telur6 buah
daun bawang1 buah
Garam0.5 dt
merica bubuk putih0.25 dt
tepung maizena1 dt
minyak wijen0.5 dt
kecap asin1 dt
Minyak masak3 sdm

blenderSemua Alat

mangkuksumpitpisau dapurtalenanspatulawajansaringanpiring flat