港式滑蛋蝦仁

準備十四隻鮮蝦，剝去蝦殼備用。

將十四隻鮮蝦加入0.5茶匙鹽、0.25茶匙胡椒粉拌勻，接著加1茶匙生粉，用雙手抓勻，再加入0.5茶匙麻油拌勻備用。

取1條蔥，切掉根部不要，將蔥切碎備用。

準備六顆雞蛋，先用小碗逐一打入檢查是否變質，將六個蛋黃放入大盆中，六個蛋白放入另一大盆中，將蛋黃和蛋白完全分開。

在裝有六個蛋黃的盆中倒入1茶匙生抽，將蛋黃攪拌均勻，蛋白則保持不動。

把鑊燒熱，加入1湯匙油，油熱後將醃好的十四隻鮮蝦全部倒進來，大火翻炒到大概八九成熱、蝦身轉紅彎曲時即可，撈起放入瀝油盆中備用。

接著在鍋裡加入2湯匙油（蛋很吸油需多放一點油），將切好的蔥粒加入剛才調好味的蛋黃中攪勻，再把蛋白直接倒入蛋黃中，輕輕拌1到3下，最後將瀝乾的十四隻蝦倒進蛋液中輕輕拌勻準備下鍋。

將混合好的蛋液與蝦仁快速倒入熱油鑊中，快速拌炒，隨即熄火，利用鍋的餘溫把其餘的蛋液煮熟，炒成滑蛋蝦仁。

將煮好的滑蛋蝦仁盛入大白盤中即可享用。提醒煮好後需馬上食用，放置一段時間後蝦仁會出水影響口感。