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在小鍋中用中火加熱1湯匙油。加入1湯匙切碎乾蔥，炒至軟身、呈半透明並開始轉金黃。加入3湯匙（35克）椰糖、2湯匙羅望子醬、2湯匙水及1湯匙1茶匙魚露。持續攪拌並煮至椰糖完全溶解，醬汁收濃至稀糖漿狀，呈半透明且較深的色澤。
local_fire_department中火易做錯
如果火候太高，糖漿很容易燒焦或滾瀉，必須持續攪拌直到完全溶解。
準備2個切片乾蔥，加鹽醃製以逼出水分，然後用廚房紙印乾。在平底鍋中加入1杯食用油及切片乾蔥，無需等待油熱。開中小火油炸，直到油泡變慢且乾蔥變成金黃色及香脆。在乾蔥達到理想顏色前用隔油撈出，放在廚房紙上瀝油。
local_fire_department中小火易做錯
乾蔥離火後會繼續變深色，必須在達到理想顏色前幾秒撈起，否則會燒焦。
使用炸完乾蔥剩餘的油，加入3-4瓣切成薄片的蒜頭，先不用開火，視乎需要再開火。用隔油撈網將蒜片在油中不斷拌過。炸至金黃色時，立即撈起放在廚房紙上。
local_fire_department低至中火易做錯
蒜片一旦開始變色就會極快燒焦，見到金黃色就要立刻撈起，否則會變苦。
在同一鍋油中（初時關火，需要時再開火），加入幾條原條泰國乾辣椒。炸約15至30秒，直到變成深棗紅色及變得香脆。立刻撈起放在廚房紙上。
local_fire_department小火易做錯
辣椒如果加熱過度會燒焦並釋出刺鼻氣味，只需快炸至變深色即可撈起。
水煮蛋表面若有殘餘水分，落熱油時會引致劇烈油濺；請使用夾子輕輕放進油中。
準備6隻中等熟度的水煮蛋（烚8分鐘），用廚房紙徹底印乾水分以防油花四濺。在鍋中加入額外食用油，使油位達到雞蛋高度的一半，加熱至375°F（190°C）。用夾子小心將雞蛋放入熱油中。油炸並用夾子翻面，直到雞蛋表面形成金黃色且煙韌的外層。
local_fire_department大火（375°F / 190°C）易做錯
油溫必須保持在375°F夠熱，如果油溫太低炸太久，蛋黃會變成全熟硬蛋。
切煙韌外皮時請使用利刀，以免壓碎裏面柔軟的蛋黃。
用利刀將每隻炸蛋直切成兩半。如果羅望子醬冷卻後變硬，請稍微翻熱。將雞蛋半邊整齊排在長碟上，淋上暖暖的羅望子醬，放上大量炸乾蔥、蒜片、炸乾辣椒及新鮮芫荽。配搭茉莉香米飯一同享用。
易做錯
醬汁冷卻後會變硬，淋面前必須稍微翻熱，否則無法流動包裹雞蛋。
