高蛋白低脂健康減脂定食

將150g花椰菜切成小朵，1/2個紅甜椒去籽切塊，1/8個紫洋蔥切薄片。

將花椰菜與紅甜椒放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，蒸到蔬菜保持鮮豔且口感爽脆即可起鍋。

將蒸好的花椰菜與紅甜椒放入大玻璃碗中，加入紫洋蔥。取1個酪梨切半去核，用湯匙挖出大塊加入碗中。立刻淋上1小匙檸檬汁防止變色，接著加入2小匙橄欖油拌勻包覆食材防止出水，再撒上1/3小匙鹽與少許黑胡椒調味。最後切入2個水煮雞蛋拌勻，完成沙拉。

將8個小番茄切半，150g高麗菜切片，1/2支綠櫛瓜切圓片，1/4個洋蔥切薄片（逆紋切斷纖維以釋放甜味）。

將500cc雞高湯倒入小湯鍋中加熱煮沸，先放入洋蔥片煮出甜味，接著加入高麗菜拌煮。隨後放入綠櫛瓜圓片與小番茄，煮到滾沸後加入少許鹽與黑胡椒調味，煮至蔬菜熟透即可完成清湯。

將300g雞胸肉切成薄片（切薄片可在短時間內達到醃漬效果，使內部快速入味）。

在玻璃碗中倒入300cc水、10g鹽與10g砂糖，攪拌均勻至完全溶解製成醃漬液。將切好的雞胸肉片放入鹽水中浸泡醃漬約30分鐘。取出後用廚房紙巾徹底擦乾表面水分（徹底擦乾水分可避免加熱時燒焦或味道過重，且成品會呈現像火腿一樣光亮濕潤的質感）。

在小碗中加入3大匙無糖優格、1/2小匙蒜泥、1小匙蜂蜜、1/2小匙黃芥末籽醬與1/2小匙醬油，攪拌均勻至質地滑順製成優格醬汁。

平底鍋抹上一層薄薄的橄欖油。在開火之前，先將擦乾水分的雞肉片整齊排放在冷鍋中。接著開小火溫和加熱料理，不用刻意煎出金黃色，煎到雞肉兩面變白且熟透（口感保持濕潤）即可起鍋。

將拌好的酪梨蛋花椰菜沙拉、盛好高麗菜清湯的杯子、以及煎好的滑嫩雞胸肉一同擺放在木盤上。在雞胸肉上淋上調好的優格醬汁，最後撒上少許薄荷葉點綴，即可享用高蛋白減脂健身餐。