Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kerang mentah mengandung bakteri laut; segera cuci tangan dengan sabun setelah memegang kerang mentah.
Periksa 454g kerang segar, tarik serabut janggut yang menempel pada cangkang, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin dalam wadah berlubang sampai bebas pasir.
Perhatikan
Gunakan air dingin mengalir saja
air hangat atau panas akan membunuh atau memasak kerang sebelum masuk panci
Cincang halus 5 siung bawang putih, iris 1 buah bawang merah menjadi pita tipis, cincang halus 1 tbsp daun adas, dan parut 1 tsp kulit lemon.
Perhatikan
Iris bawang putih dan bawang merah secara merata agar matang sempurna tanpa gosong
parut bagian kuning lemon saja dan hindari bagian putih yang pahit
Panaskan panci besar di atas api sedang-kecil lalu lelehkan 2 tbsp mentega. Setelah meleleh dan berbuih halus, masukkan bawang putih dan bawang merah. Goyang panci dan tumis 90 detik hingga harum dan lembut tanpa menjadi cokelat.
local_fire_departmentapi sedang-kecil selama 90 detikPerhatikan
Jangan biarkan mentega, bawang putih, atau bawang merah menjadi cokelat
rasa segar manis kuah akan berubah menjadi gosong
Tuang 237ml anggur putih dan didihkan cepat. Masukkan 0.5 tsp serpihan cabai merah, 0.25 tsp lada hitam, 1 tsp kulit lemon parut, dan 1 tbsp minyak zaitun. Goyang panci dan didihkan 90 detik.
local_fire_departmentapi sedang selama 90 detikPerhatikan
Jangan tambahkan garam pada tahap ini
kerang akan mengeluarkan air laut alami yang asin saat mekar disiram uap
Hati-hati terhadap uap panas yang membumbung saat membuka tutup panci untuk memeriksa kerang.
Masukkan 454g kerang ke dalam kuah anggur mendidih. Goyang panci sebentar, tutup rapat, dan kukus dengan api sedang selama 4 hingga 5 menit sampai semua cangkang mekar lebar dan dagingnya tampak kenyal.
local_fire_departmentapi sedang selama 4-5 menitPerhatikan
Jangan memasak kerang lebih dari 5 menit
jika terlalu lama, daging kerang akan menyusut drastis dan menjadi alot
Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat kerang yang sudah mekar dari panci dan tata dalam mangkuk saji, tinggalkan kuah di dalam panci. Periksa kerang yang tertutup dan buka perlahan untuk memastikan baunya segar sebelum dimakan.
Perhatikan
Pindahkan kerang secara perlahan menggunakan sendok berlubang daripada menyiram langsung untuk menghindari cangkang pecah atau mangkuk retak.
Cicipi kuah yang tersisa di panci. Tambahkan sedikit garam (0.25 tsp) jika perlu, peras 1 potongan lemon, lalu aduk masuk 1 tbsp cincangan daun adas. Siramkan kuah harum ke atas kerang dan sajikan segera.
Perhatikan
Masukkan daun adas segar pada detik terakhir setelah api dimatikan untuk menjaga warna hijau cerah dan aroma segarnya.
