01
食材準備warning安全提示
生青口帶有海洋細菌；處理完生海鮮後請立即用肥皂徹底洗手。
- 檢查 454 克鮮活青口
- 拉去附在外殼縫隙的鬚毛，然後放在漏勺內用冷水徹底沖洗乾淨，去除泥沙與碎殼
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易做錯
必須使用冷水沖洗
熱水或溫水會使活青口提前死亡或受熱熟化
食材:鮮活青口
工具:漏勺
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蒜香白酒蒸青口
groups1人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning奶類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:27
02
食材準備- 將 5 瓣蒜頭切成細蓉
- 1 個小干蔥切成細條
- 1 湯匙茴香葉切碎
- 磨出 1 茶匙檸檬皮屑備用
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易做錯
切蒜頭與干蔥時厚薄要均勻以防受熱不均，擦檸檬皮時切勿磨到白色的苦膜。
食材:蒜蔥頭茴香葉檸檬
工具:微型刨刀廚師刀砧板
03
進行中步驟- 將大湯鍋置於中慢火上，加入 2 湯匙牛油
- 待牛油融化並起微泡後，加入蒜蓉和干蔥絲
- 搖晃湯鍋炒約 90 秒，至食材變軟並散發香味，注意切勿炒至焦黃
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易做錯
切勿炒至牛油、蒜頭或干蔥變黃焦化，否則會破壞清甜鮮美的新鮮湯底味道。
食材:牛油 (2湯匙)蒜 (5瓣)蔥頭 (1把)
工具:大鍋
04
進行中步驟- 倒入 237 毫升白葡萄酒並煮至滾起
- 加入 0.5 茶匙辣椒碎、0.25 茶匙黑胡椒、1 茶匙檸檬皮屑及 1 湯匙橄欖油
- 搖勻後慢火煮約 90 秒至味道融合
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易做錯
此時先不要加鹽，因為青口蒸開時會自然釋放帶鹽份的海水精華。
食材:白酒 (237毫升)辣椒碎 (0.5茶匙)黑椒碎 (0.25茶匙)橄欖油 (1湯匙)
工具:大鍋
05
進行中步驟warning安全提示
揭開鍋蓋檢查青口時，務必小心避免被大量噴出的熱蒸汽燙傷。
- 將 454 克處理好的青口倒入滾起湯汁中
- 稍微搖晃湯鍋，蓋緊鍋蓋，用中火隔水蒸約 4 至 5 分鐘，直到所有青口外殼張開、裏面的肉質保持飽滿
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易做錯
蒸煮切勿超過 5 分鐘
若加熱時間太長，青口肉會縮小並變得乾柴如橡皮
食材:鮮活青口 (454克)
工具:大鍋
06
進行中步驟- 用漏勺將蒸熟張開的青口輕輕舀出，堆放在寬口的深盤或湯碗中，將湯汁留在鍋內
- 如發現未張開的青口，可人工撬開檢查，確保味道新鮮即可食用
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易做錯
請用漏勺溫和舀出青口，切勿直接倒鍋，以免撞碎脆弱的外殼或整碎餐碟。
工具:湯碗漏勺
07
進行中步驟- 試味鍋內的湯汁
- 按需要加入一小撮鹽（約 0.25 茶匙），擠入 1 瓣檸檬汁，並加入 1 湯匙切碎的茴香葉拌勻
- 將滾熱的白酒湯汁淋在青口上，配上檸檬角即可趁熱食用
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易做錯
香草必須在離火後的最後一刻加入，以保持其鮮綠色澤與清香，避免煮爛變黃。
食材:鹽 (0.25茶匙)檸檬 (1把)茴香葉 (1湯匙)
工具:湯勺
grocery所有食材
鮮活青口454克
白酒237毫升
蒜5瓣
蔥頭1把
牛油2湯匙
橄欖油1湯匙
辣椒碎0.5茶匙
黑椒碎0.25茶匙
檸檬1把
茴香葉1湯匙
鹽0.25茶匙
blender所有工具
漏勺微型刨刀廚師刀砧板大鍋湯碗漏勺湯勺
