Masakan Rumahan Khas Jepang Seharian: Sarapan, Bento, Okonomiyaki & Cheesecake Lembut

Kocok 3 butir telur dalam mangkuk bersama 1 sdt mirin hingga rata dan berwarna kuning muda. Panaskan wajan tamagoyaki dengan api sedang-kecil lalu olesi sedikit minyak dengan tisu. Tuang adonan telur tipis-tipis, letakkan 1 lembar nori dan 1 lembar keju mozzarella di atasnya, lalu gulung perlahan. Geser gulungan ke ujung, olesi minyak lagi, dan tuang lapisan telur berikutnya di bawah gulungan. Tambahkan sisa nori dan keju, gulung berulang kali hingga adonan habis. Potong-potong tamagoyaki, sajikan di piring, beri semprotan 1 sdm mayones, dan taburi 1 sdm tobiko.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm miso, 1 sdm gula, 2 sdm sake, dan 2 sdm mirin. Aduk hingga halus. Baluri 2 fillet salmon dengan saus miso hingga merata. Lapisi wajan dengan kertas roti (parchment paper) di atas api sedang-kecil. Letakkan salmon di atas kertas roti, tutup wajan, dan kukus-goreng hingga bagian bawah kecokelatan. Balik salmon dan masak kembali dalam kondisi tertutup hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.

Potong 200g tahu sutra menjadi dadu kecil. Siangi 50g kacang kapri lalu potong dua, serta potong dua 60g jamur enoki. Didihkan 360ml kaldu dashi dalam panci kecil dengan api sedang. Masukkan dadu tahu, jamur enoki, dan kacang kapri. Ambil 2 sdm miso dengan sendok sayur, larutkan ke dalam kaldu panas dengan sumpit hingga rata. Matikan api segera setelah miso terlarut sempurna.

Potong 250g paha ayam menjadi ukuran sekali gigit, masukkan ke dalam kantong ziplock. Tambahkan 1 sdt bubuk kari, 1 sdt gula, 1/2 sdt bawang putih parut, 1/2 sdt jahe parut, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm sake. Remas kantong agar bumbu meresap, marinasi di kulkas selama 1 jam. Campurkan 4 sdm tepung terigu dan 4 sdm tepung kentang dalam mangkuk, lalu baluri ayam hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan, tiriskan.

Kocok 1 butir telur dengan 1 sdt kecap asin dan 1 sdm edamame. Masak dalam wajan kecil hingga menjadi dadar tipis lalu gulung padat. Bungkus rapat dengan plastik klip dan biarkan dingin agar bentuknya terjaga. Di mangkuk lain, campurkan 100g nasi putih, 2 sdm suwiran salmon, dan 2 lembar daun shiso iris. Aduk rata lalu bentuk menjadi 2 onigiri segitiga padat dengan tangan. Tata onigiri, ayam karaage, dan potong telur edamame di dalam kotak bento.

Aduk 100g tepung terigu, 160ml air, dan 1 sdt mirin dalam mangkuk hingga encer. Tuang sedikit adonan ke atas wajan griddle panas bertemperatur sedang, ratakan seperti adonan krep. Taburi 1 sdt bubuk katsuobushi. Tumpuk 150g kubis iris, 60g toge, 2 sdm tenkasu, 20g daun bawang, dan 4 lembar samcan babi. Siram sedikit sisa adonan, lalu balik seluruh tumpukan dengan dua spatula. Di sisi lain griddle, tumis 1 bungkus mie yakisoba dengan 2 sdm saus okonomiyaki hingga berbentuk bulat. Pindahkan tumpukan kubis ke atas mie. Ceplok 1 butir telur, pecahkan kuningnya hingga melebar, lalu letakkan tumpukan mie di atas telur. Balikkan okonomiyaki, olesi 2 sdm saus okonomiyaki, beri 1 sdm mayones, serta taburi 1 sdt aonori dan 2 sdm katsuobushi.

Dalam mangkuk, campurkan 200g keju krim yang sudah lembut dengan 2 kuning telur. Ayak 70g tepung pancake instan ke dalamnya, kocok dengan hand mixer. Tuang 150ml krim kental bertahap sambil terus dikocok hingga halus. Di mangkuk bersih terpisah, kocok 2 putih telur sambil memasukkan 50g gula halus hingga kaku (stiff peak). Aduk lipat meringue ke adonan keju secara perlahan. Olesi wadah rice cooker dengan 1 sdm mentega leleh, tuang adonan, ketuk perlahan, lalu masak dengan tombol biasa selama 70 menit. Balikkan cake ke piring lalu taburi 1 sdm gula halus.