01
進行中步驟- 準備20克杏仁，平鋪在烤盤上
- 送進預熱烤箱180攝氏度，上下火不開旋風中層烤7到8分鐘，烤到可以聞到杏仁香味，取出放涼
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易做錯
杏仁必須烤出香味
烤過頭會導致杏仁燒焦變苦
食材:杏仁 (20克)
工具:焗爐塔盤
0:00 / 10:50
澳門杏仁餅
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 39分鐘schedule總計: 69分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:47
02
進行中步驟- 鍋用中小小火加熱，倒入200克去皮綠豆
- 不停翻炒約10分鐘，翻炒直到看到顏色開始稍微變深
- 立刻離火，轉移至另一個盤中，徹底放涼
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易做錯
必須不停翻炒，否則綠豆極易燒焦發苦。
食材:去皮綠豆 (200克)
工具:矽膠刮刀小鍋
03
食材準備warning安全提示
使用菜刀切堅果時手指要回縮，避免切傷手指。
- 把放涼的烤香杏仁放在案板上，用菜刀切成小塊備用
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易做錯
杏仁塊要大小均勻，太大影響口感。
食材:杏仁
工具:砧板菜刀
04
進行中步驟- 分兩次把徹底冷卻的炒綠豆放入乾粉攪拌機中，磨成乾粉
- 用較細篩子過篩，粗顆粒不要篩入，把粗顆粒與剩餘綠豆放回攪拌機中反覆磨成粉並過篩
- 直到全部過篩成細綠豆粉（共得176克綠豆粉）
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易做錯
必須使用乾粉攪拌機，且綠豆必須完全冷卻，否則磨出來的粉會結塊。
食材:去皮綠豆
工具:乾粉攪拌機細網篩
05
食材準備- 在大碗上架上篩子，加入176克綠豆粉、50克杏仁粉、75克糖粉和1克鹽，將全部乾材料過篩下去
- 用蛋抽將它們混合均勻，直到顏色一致
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易做錯
乾粉必須充分過篩並混合均勻，否則糖粉結塊會影響餅乾口感。
食材:綠豆粉 (176克)杏仁粉 (50克)糖霜 (75克)鹽 (1克)
工具:大碗打蛋器
06
進行中步驟- 慢慢加入47克植物油，先用刮刀拌勻，再用手搓散，直到沒有任何結塊，呈現沙一樣的質感，捏緊可以成乾團，一壓即散
- 接著慢慢加入18克水，邊加邊拌勻，再次用手搓散，使質感呈稍微濕潤的沙狀，捏緊易成團，一壓即散
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易做錯
加水必須少量多次慢慢加
水加太多會導致麵團粘牙、壓時不鬆散
食材:植物油 (47克)清水 (18克)
工具:矽膠刮刀大碗
07
進行中步驟- 取50克花形月餅模
- 用1湯匙量勺舀取鬆散綠豆混合物放平進模具中，稍微壓實，放入少許杏仁粒在中間，再加入1湯匙綠豆混合物，稍微壓實
- 在烤盤上壓實印出花紋，推出模具，重複做出17塊杏仁餅
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易做錯
壓模時力度要均勻且壓實，否則餅干烤好後容易鬆散碎裂。
食材:杏仁
工具:烤盤量匙月餅模具
08
進行中步驟warning安全提示
拿取剛出爐的燙熱烤盤時必須使用隔熱手套，避免高溫燙傷。
- 將排好17塊杏仁餅的烤盤放入預熱好的烤箱中，140攝氏度低溫，上下火不開旋風中層烤30分鐘
- 烤好後留在烤盤上徹底放涼變硬才能觸碰移動
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易做錯
剛出爐的餅乾非常酥脆易碎，必須徹底放涼變硬後才可以拿動。
工具:烤盤焗爐隔熱手套
grocery所有食材
杏仁20克
去皮綠豆200克
綠豆粉176克
杏仁粉50克
糖霜75克
鹽1克
植物油47克
清水18克
blender所有工具
焗爐塔盤矽膠刮刀小鍋砧板菜刀乾粉攪拌機細網篩大碗打蛋器烤盤量匙月餅模具隔熱手套
