亞洲風醬汁營養藜麥沙律碗

將 190 克藜麥倒進乾鑊中，用中至中大火烘烤約 2 分鐘，期間不停翻炒，直至藜麥粒發出發裂聲並散發堅果香味。

立即將烘烤好的藜麥從熱鑊倒進細孔篩網中，均勻鋪開，靜置至完全冷卻至室溫。

將冷卻好的藜麥放在篩網中，用冷自來水徹底沖洗，期間用手輕輕揉洗，最後瀝乾多餘水分。

將洗淨的藜麥轉移至寬平底鑊中，倒入 300 毫升水，蓋上鑊蓋，開中大火煮至水完全滾起。

調至小火，保持蓋緊鑊蓋，慢火煮約 10 分鐘，直至水分完全被吸收，藜麥變得鬆軟熟透且不爛。

將煮好的藜麥盛入大淺盤中，用刮刀均勻鋪開，靜置至完全冷卻。

在小碗中加入 3 湯匙檸檬汁、1 茶匙薑蓉、0.5 茶匙蒜蓉、2 湯匙生抽、2 湯匙楓糖漿、2 湯匙麻油、1 湯匙橄欖油、0.25 茶匙鹽及 0.25 茶匙卡宴辣椒粉，徹底拌勻成白醬汁。

在冷卻的藜麥上依次放入 125 克紅椒絲、100 克紫椰菜絲、100 克胡蘿蔔絲、150 克青瓜粒、65 克紫洋蔥碎、25 克蔥花、15 克芫荽碎及 65 克烘焙花生。重新將醬汁攪拌均勻後淋在食材上，徹底拌勻至每一種食材都沾上醬汁。

可即時享用這道藜麥沙律碗，或將其放入密封盒中冷藏數小時，讓醬汁香味更融和入味，風味更佳。