Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tekuk jari ke dalam saat mencincang daun bawang dengan pisau tajam untuk mencegah teriris secara tidak sengaja.
Potong 3 buah daun bawang menjadi kecil-kecil di atas talenan kayu dan letakkan dalam mangkuk kecil berbentuk hati.
Perhatikan
Potong daun bawang secara merata menjadi bagian kecil agar pas sebagai topping di cetakan pancake kecil.
Pegang talas yang keras dengan kuat saat mengiris agar pisau tidak terpeleset.
Potong 100 g talas menjadi kubus kecil di atas talenan.
Perhatikan
Potong talas menjadi kubus yang sangat kecil agar cepat matang selama waktu mengukus yang singkat.
Jauhkan jari dari mata pisau saat mengiris secara vertikal ke bawah pada tongkol jagung.
Iris biji jagung dari batangnya sebanyak 2 buah jagung manis ke dalam mangkuk kaca.
Perhatikan
Iris dekat dengan batangnya tanpa memotong bagian bonggol yang keras, dan singkirkan serpihan bonggol.
Gunakan sarung tangan tahan panas atau penjepit saat mengangkat mangkuk kaca panas di dalam kukusan untuk menghindari luka bakar uap.
Letakkan mangkuk berisi talas dan jagung ke dalam kukusan di atas air mendidih, tutup dengan penutupnya, dan kukus selama sekitar 20 menit hingga matang dan empuk.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besar, 20 menitPerhatikan
Pastikan ada cukup air di panci bawah sebelum mengukus
jika air habis, panci bisa gosong
Campurkan 220 g tepung beras, 50 g gula aren cincang, santan (1 1/2 cangkir), 3/4 sdt garam, dan 375 ml air kapur sirih dalam mangkuk pengaduk. Uleni dan campur rata dengan tangan hingga menjadi adonan yang halus.
Perhatikan
Larutkan gula aren sepenuhnya dalam adonan
gumpalan yang tidak tercampur akan gosong di atas pan panas
Tutup mangkuk adonan luar dengan rapat menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit.
Perhatikan
Jangan lewatkan mengistirahatkan adonan
ini memungkinkan tepung terhidrasi sepenuhnya untuk tekstur renyah yang tepat
Buat lapisan custard bagian dalam dengan menambahkan 250 g santan, 15 g gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 20 g tepung beras ke dalam mangkuk pengaduk, lalu kocok hingga semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan.
Perhatikan
Kocok kuat-kuat hingga semua tepung beras tercampur sempurna, jika tidak, gumpalan tepung akan terbentuk di dalam custard.
Jangan menyentuh permukaan logam panas dari pan kanom krok secara langsung dengan tangan kosong untuk menghindari luka bakar parah.
Panaskan pan kanom krok dengan api sedang. Olesi lubang-lubangnya dengan 30 ml minyak kanola menggunakan kuas, dan ketika pan sudah panas, lap kelebihan minyak dengan tisu dapur.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Lap kelebihan minyak setelah diolesi
terlalu banyak minyak akan menggoreng adonan alih-alih membuat kulit renyah yang rapi
Gunakan sendok untuk mengaduk adonan luar sebelum menuangkan sekitar 1 sendok makan adonan ke tengah setiap cetakan untuk membentuk kulit luar.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk adonan luar sebelum setiap dituang agar tepung beras tidak mengendap di dasar wadah.
Aduk adonan custard dalam dengan sendok, lalu tambahkan adonan custard dalam ke tengah setiap kulit luar sebelum pancake kelapa matang.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Tuang custard dalam secara perlahan tepat di bagian tengah agar tidak meluber ke tepi kulit luar.
Taburkan topping tradisional seperti daun bawang cincang, jagung kukus, dan talas kukus ke tengah setiap pancake.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan terlalu banyak memberi topping pada setiap pancake, atau bagian tengahnya tidak akan mengeras dengan baik.
Angkat tutup kaca secara hati-hati menjauh dari wajah Anda untuk menghindari luka bakar akibat uap.
Tutup pan dengan penutup bulat dan masak selama sekitar 5 hingga 7 menit hingga bagian pinggir puding sedikit kecokelatan dan renyah.
local_fire_departmentapi sedang, 5 hingga 7 menitPerhatikan
Perhatikan api dengan cermat
jika pan terlalu panas, bagian bawahnya akan gosong sebelum bagian tengahnya mengeras
Angkat kanom krok dari cetakan pan menggunakan sendok logam kecil dan pindahkan ke rak kawat pendingin.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Gunakan sendok logam tipis khusus untuk mengangkat pancake dengan lembut agar kulit renyah yang rapuh tidak pecah.
Sajikan kanom krok berpasangan dua di atas perahu daun pisang dan nikmati segera.
Perhatikan
Sajikan dan nikmati segera selagi hangat agar kulit luarnya tetap renyah.
Es Rubiah Merah Thailand dengan Santan
Custard Labu Kelapa Thailand
Es Teh Thailand Hijau yang Menyegarkan
Pisang Kuah Santan Tradisional Thailand
Pisang Goreng Renyah khas Thailand dengan Adonan Kelapa
Mango Sticky Rice khas Thailand yang Otentik