01
食材準備warning安全提示
用鋒利的廚師刀切蔥時手指要向內屈曲，以防意外割傷。
將 3 條蔥在木砧板上切成小粒，然後放入心形小碗中。
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將蔥均勻切成小粒，以便在小煎餅模具中作為漂亮的配料。
食材:蔥 (3隻)
工具:砧板廚師刀
0:00 / 7:50
正宗泰式椰汁煎糕 (傳統泰式甜點)
groups4人份speed中等countertops準備: 35分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill煎
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:01:06
02
食材準備warning安全提示
切硬身的芋頭時要穩固按好，以免刀具滑動。
在砧板上將 100 克芋頭切成小方粒。
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將芋頭切成非常小的方粒，以便在短暫的蒸煮時間內徹底熟透。
食材:芋頭 (100克)
工具:砧板廚師刀
03
食材準備warning安全提示
沿粟米芯垂直向下切時，手指要遠離刀鋒。
將 2 條甜粟米的粟米粒從粟米芯切下，放入玻璃碗中。
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貼近粟米芯切下但不要切到硬芯，並挑出任何碎芯。
食材:粟米 (2隻)
工具:砧板廚師刀玻璃碗
04
進行中步驟warning安全提示
用隔熱手套或夾子取出蒸鍋內的熱玻璃碗，以防蒸氣燙傷。
將盛有芋頭和粟米的碗放入滾水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸約 20 分鐘直至完全熟透軟糯。
local_fire_department中大火，20分鐘lightbulb
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蒸煮前確保底鍋有充足的水
水燒乾會燒焦鍋具
食材:芋頭 (100克)粟米 (2隻)
工具:蒸鍋
05
進行中步驟在混合碗中加入 220 克粘米粉、50 克切碎椰糖、1 1/2 杯椰漿、3/4 茶匙鹽和 375 毫升石灰水。戴手套用手充分揉勻，直至所有材料完全混合成順滑麵糊。
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將椰糖完全溶解於麵糊中
未拌勻的糖塊在熱鍋上會燒焦
食材:白米粉 (220克)椰糖 / 棕櫚糖 (50克)椰奶 (375毫升)鹽 (0.5茶匙)石灰水 (375毫升)
工具:玻璃碗
06
靜置等待用保鮮紙將外層麵糊碗口封緊，靜置休息 30 分鐘。
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易做錯
切勿省略靜置麵糊的步驟
讓麵糊靜置能使麵粉充分吸水，以達到正確的香脆口感
工具:保鮮紙
07
進行中步驟製作內層吉士：在混合碗中加入 250 克椰漿、15 克白砂糖、1/4 茶匙鹽和 20 克粘米粉，用打蛋器攪拌均勻至完全無結塊。
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大力攪拌至粘米粉完全融合，否則吉士中會出現粉結塊。
食材:椰奶 (250克)砂糖 (15克)鹽 (0.25茶匙)白米粉 (20克)
工具:金屬盤打蛋器
08
進行中步驟warning安全提示
切勿用徒手直接觸碰 Kanom Krok 模具的金屬表面，以免嚴重燙傷。
用中火加熱 Kanom Krok 專用模具。用刷子在各個圓孔內掃上 30 毫升芥花油，當模具加熱後，用廚房紙印走多餘的油。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
掃油後必須印走多餘油分
油太多會把麵糊炸起，無法形成整潔香脆的外殼
食材:芥花籽油 (30毫升)
工具:椰汁煎糕模具刷子廚房紙
09
進行中步驟用湯匙將外層麵糊充分拌勻，然後在每個圓孔中心倒入約 1 湯匙外層麵糊，形成外皮。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
每次倒入前都要攪拌外層麵糊，以免粘米粉沉澱在容器底部。
工具:湯匙
10
進行中步驟用湯匙攪拌內層吉士麵糊，然後在椰子煎糕烹煮完成前，將內層吉士麵糊加入每個外殼的中心。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
輕輕將內層吉士倒入正中心，以免溢出外殼邊緣。
工具:湯匙
11
進行中步驟在每個煎餅中心撒上傳統配料，如切碎的蔥、蒸熟的粟米和蒸熟的芋頭。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
每個煎餅不要放太多配料，否則中心無法正常凝固。
食材:蔥 (3隻)粟米 (2隻)芋頭 (100克)
12
進行中步驟warning安全提示
打開玻璃蓋時要小心向外提開，以免湧出的蒸氣燙傷面部。
蓋上圓形鍋蓋烹煮約 5 至 7 分鐘，直至煎餅邊緣變成微棕色並香脆。
local_fire_department中火，5至7分鐘lightbulb
易做錯
密切注意火候
如果鍋子太熱，底部在中心凝固之前就會燒焦
工具:鍋蓋
13
進行中步驟用小金屬匙羹將椰汁煎糕從模具中取出，並轉移到金屬冷卻架上。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
使用專用的薄金屬匙羹輕輕將煎餅舀起，以免脆弱的香脆外殼碎裂。
工具:小匙羹冷卻架
14
進行中步驟將兩件一對的椰汁煎糕放在香蕉葉小船上上碟，並立即享用。
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趁熱立即上碟食用，以確保外皮保持香脆。
工具:香蕉葉
grocery所有食材
蔥3隻
芋頭100克
粟米2隻
白米粉240克
椰奶625毫升
石灰水375毫升
椰糖 / 棕櫚糖50克
鹽0.75茶匙
砂糖15克
芥花籽油30毫升
blender所有工具
廚師刀砧板玻璃碗蒸鍋保鮮紙金屬盤打蛋器椰汁煎糕模具廚房紙刷子湯匙鍋蓋冷卻架小匙羹香蕉葉
