Chiu Chow Style Oyster Omelette

Ilagay ang 450g ng tiram sa malaking mangkok, magdagdag ng 2 kutsara ng harina, at dahan-dahang hilutin gamit ang kamay upang kumapit ang dumi at dulas sa harina.

Ilipat ang tiram sa strainer, hugasan nang mabuti sa tumatakbong tubig upang maalis ang harina at dumi, siyasatin nang mabuti at alisin ang mga tirang shell, at patuyuin nang lubos.

Magpakulo ng kalahating kaserola ng tubig sa malakas na apoy, magdagdag ng 1 kutsarita ng puting suka upang maalis ang lansa, pagkatapos ay ilagay ang tiram at haluin nang mabilis nang mga 15 segundo hanggang sa medyo mamuo. Agad na salain at patuyuin.

Sa maliit na mangkok, ihalo ang 4 na kutsarang sweet potato starch sa 160ml ng tubig. Sa mangkok, pagsamahin ang pinakuluan tiram, batido ng harina, 2 kutsarang patis, 0.5 kutsaritang puting paminta, 0.5 kutsaritang pulbos ng manok, 20g ng hiwang cilantro, at 20g ng hiwang sibuyas, at haluin nang mabuti. Batihin ang 2 itlog sa hiwalay na mangkok.

Initin ang kawali na may 2 kutsarang mantika sa katamtamang apoy. Ibuhos ang batido ng tiram at ipantay, iprito hanggang sa mamuo ang ilalim at maging renyo ang gilid. Ibuhos ang kalahati ng bati na itlog sa ibabaw, baligtarin ang omelette, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang itlog. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang ang magkabilang gilid ay maging ginto at renyo, bago ilipat sa pinggan.