01
進行中步驟warning安全提示
將雞蛋放入沸水中時，面部和手臂應遠離蒸汽，以免燙傷。
在深鍋中放入足以沒過 6 隻雞蛋的室溫水。加入 1 湯匙鹽和 1 湯匙蘋果醋。開中大火，輕輕將 6 隻雞蛋放入鍋中。煮 6.5 至 7 分鐘，即可煮出溏心蛋。
local_fire_department中大火，6.5 至 7 分鐘lightbulb
易做錯
放入雞蛋時動作要輕柔，否則脆弱的蛋殼會破裂，導致蛋白流出。
食材:雞蛋 (6個)清水鹽 (1湯匙)蘋果醋 (1湯匙)
工具:小湯鍋
0:00 / 7:13
韓式麻藥醬油溏心蛋
groups3人份speed簡單countertops準備: 730分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 738分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning蛋類warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle雞蛋需預先醃製過夜（8 至 12 小時）。12h
00:00:15
02
靜置等待準備一碗冷水或冰水。用匙羹將煮好的雞蛋舀出，立即浸入冷水中。靜置 5 至 10 分鐘，以完全停止烹煮過程。
lightbulb
易做錯
確保水溫足夠冰涼，否則雞蛋內部的餘熱會繼續加熱，令蛋黃過熟變硬。
食材:雞蛋
工具:攪拌碗
03
食材準備warning安全提示
處理青辣椒後應立即用肥皂洗手，避免將辣椒素帶到眼睛。
將 1 條蔥切成細花。將 0.5 隻青辣椒切成細粒。將切好的蔥花、辣椒粒及 1 茶匙蒜蓉直接放入 500毫升的玻璃密封盒中。
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易做錯
切蔥花時不要切得太粗，切細粒能釋放更多香味入醬汁中。
食材:蔥 (1個)青辣椒 (0.5個)蒜 (1茶匙)
工具:玻璃保鮮盒砧板
04
進行中步驟將 150毫升水和 150毫升醬油倒入裝有香料的保鮮盒中。加入 75克白糖。蓋緊保鮮盒蓋，用力搖晃 30 至 60 秒，直到白糖完全溶解。
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易做錯
確保保鮮盒蓋的所有搭扣都已扣緊，否則搖晃時醬汁會飛濺出來。
食材:清水 (150毫升)生抽 (150毫升)糖 (75克)
工具:玻璃保鮮盒
05
進行中步驟小心地敲碎並剝去冷卻好的溏心蛋蛋殼。將 6 隻剝好的雞蛋放入保鮮盒的醬汁中浸泡。
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易做錯
剝殼時動作要非常輕柔，否則蛋白容易破裂導致蛋黃流出。
食材:雞蛋
工具:玻璃保鮮盒
06
靜置等待蓋緊保鮮盒蓋並放入雪櫃。將雞蛋醃製過夜 8 至 12 小時，直到蛋白表面變成深琥珀褐色。
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易做錯
在雪櫃中保持保鮮盒平放，確保所有雞蛋均勻浸泡在醬汁中。
食材:雞蛋
工具:玻璃保鮮盒
07
進行中步驟從保鮮盒中拿出一個醃好的雞蛋，放入小碟中。用利刀輕輕切半展示流心蛋黃，再舀少許醬汁、蔥花和辣椒淋在上面。
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易做錯
使用鋒利小刀切開，不要用力壓下，否則流心蛋黃會擠壓溢出。
食材:雞蛋
工具:水果刀上菜盤
grocery所有食材
雞蛋6個
生抽150毫升
清水150毫升
糖75克
蒜1茶匙
蔥1個
青辣椒0.5個
蘋果醋1湯匙
鹽1湯匙
blender所有工具
小湯鍋攪拌碗玻璃保鮮盒砧板水果刀上菜盤
