0:00 / 5:28
Developed with YouTube

Naan Panggang Xinjiang

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 122 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 137 menitoutdoor_grillPanggang
Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningTelurwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleAdonan perlu difermentasi terlebih dahulu selama 2 jam hingga mengembang dua kali lipat2h
01
prep
00:00:10
  • Siapkan 40g susu dan microwave selama 15 detik hingga hangat kuku
  • Masukkan 2g ragi, aduk rata, dan biarkan hingga larut sempurna
lightbulb

Perhatikan

Susu tidak boleh terlalu panas, jika tidak akan membunuh ragi dan adonan tidak akan mengembang

Bahan:Susu (40 g)ragi (2 g)
Alat:microwavemangkuksendok
02
action
00:00:32
  • Masukkan 150g tepung terigu, 1 butir telur, 2g garam, dan larutan susu ragi ke dalam mangkuk besar, aduk kasar dengan sumpit
  • Tambahkan 15ml minyak masak untuk menyesuaikan kelembapan adonan
  • Uleni dengan tangan hingga adonan lembut, mulus, tidak lengket di tangan dan mangkuk
lightbulb

Perhatikan

Minyak masak harus ditambahkan secara bertahap, jika tidak adonan tidak akan terserap dan terbentuk dengan baik

Bahan:tepung terigu serbaguna (150 g)Telur (1 buah)Garam (2 g)Minyak masak (15 ml)Susuragi
Alat:mangkuk aduksumpit
03
wait
00:01:32
  • Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan letakkan di tempat hangat untuk fermentasi pertama, tunggu sekitar 2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat dan bertekstur seperti sarang lebah di dalam
lightbulb

Perhatikan

Suhu lingkungan fermentasi tidak boleh terlalu rendah, jika tidak adonan tidak akan mengembang dua kali lipat dalam dua jam

Alat:plastik wrap
04
prep
00:01:38
  • Masukkan 15g madu dan 20ml air ke dalam mangkuk, aduk rata dengan kuas
lightbulb

Perhatikan

Rasio madu dan air harus pas, terlalu banyak air akan membuat olesan terlalu encer dan gagal menguning

Bahan:madu (15 g)air (20 ml)
Alat:kuas kuemangkuk
05
action
00:01:52
  • Taburkan 10g tepung kering di atas talenan, keluarkan adonan yang sudah berfermentasi dan uleni untuk membuang gas
  • Lipat ke bawah dari atas saat mengulen untuk memastikan permukaan mulus dengan lipatan di bawah, tekan perlahan bagian bawah
  • Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Saat mengulen, lipat dari atas ke bawah, jika tidak permukaan tidak akan mulus dan retak setelah dipanggang

Bahan:tepung terigu serbaguna (10 g)
Alat:talenan kayuplastik wrap
06
action
00:02:25
  • Setelah diistirahatkan, taburkan sedikit tepung kering dan gunakan rolling pin untuk menggilas adonan secara merata menjadi pipih
  • Jika adonan menyusut drastis saat digilas, istirahatkan sebentar sebelum melanjutkan
lightbulb

Perhatikan

Gunakan tekanan yang merata saat menggilas, jika tidak ketebalan yang tidak rata akan menyebabkan kematangan tidak konsisten

Bahan:tepung terigu serbaguna (10 g)
Alat:gilingan adonan
07
action
00:02:49
  • Tekan bagian pinggir naan berulang kali agar tepiannya meninggi
  • Kepalkan tangan dan gunakan buku jari untuk menekan bagian tengah naan hingga tipis; jika lelah, angkat dan kibaskan adonan sebelum merapikannya kembali
lightbulb

Perhatikan

Bagian tengah harus ditekan dengan kuat dan berulang kali, jika tidak bagian tengah yang terlalu tebal akan menjadi roti biasa alih-alih naan yang renyah

08
action
00:03:35
  • Gunakan garpu untuk menusuk lubang secara rapat di permukaan naan, pastikan setiap lubang menembus seluruh adonan
lightbulb

Perhatikan

Lubang garpu harus menembus adonan sepenuhnya, jika tidak uap panas tidak bisa keluar dan menyebabkan adonan menggelembung parah

Alat:garpu
09
action
00:04:06
  • Gunakan kuas untuk mengolesi permukaan naan dengan air madu yang sudah disiapkan
  • Taburkan 5g biji wijen secara merata, tekan perlahan dengan tangan agar menempel, lalu tusuk ulang lubang yang tertutup
lightbulb

Perhatikan

Setelah menaburkan wijen, tusuk kembali lubangnya dengan garpu, jika tidak lubang yang tertutup saat menekan wijen akan menyebabkan gelembung saat dipanggang

Bahan:maduairbiji wijen putih (5 g)
Alat:garpukuas kue
10
action
00:04:33
warningKeselamatan

Suhu oven sangat tinggi dan loyang sangat panas; Anda harus mengenakan sarung tangan oven tebal saat mengambilnya, jika tidak akan menyebabkan luka bakar parah

  • Pindahkan naan ke loyang yang dialasi aluminium foil
  • Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 210°C (410°F), panggang selama 12 menit terlebih dahulu
  • Keluarkan loyang, semprotkan tipis 5ml minyak nabati di permukaannya agar wijen tidak rontok
  • Masukkan kembali ke oven dan panggang selama 3 menit lagi hingga keemasan dan renyah
local_fire_departmentOven pada 210°C (410°F), panggang 12 menit dulu, lalu panggang lagi 3 menit setelah diolesi minyak
lightbulb

Perhatikan

Harus disemprot tipis minyak sebelum dimasukkan kembali ke oven, jika tidak biji wijen akan rontok semua karena suhu tinggi

Bahan:Minyak masak (5 ml)biji wijen putih
Alat:loyang panggangbotol semprot minyakaluminium foilovensarung tangan oven

grocerySemua Bahan

Susu40 g
ragi2 g
tepung terigu serbaguna170 g
Telur1 buah
Garam2 g
Minyak masak20 ml
madu15 g
air20 ml
biji wijen putih5 g

blenderSemua Alat

microwavemangkuksendokmangkuk aduksumpitplastik wrapkuas kuetalenan kayugilingan adonangarpuloyang panggangbotol semprot minyakaluminium foilovensarung tangan oven