01
進行中步驟將 60克 無鹽牛油 軟化，加入 25克 糖 攪拌均勻，再加入 6克 蛋液 攪拌至完全乳化；透過篩網篩入 100克 低筋麵粉，混合成團，直到看不到乾粉。
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易做錯
牛油必須徹底軟化並分次加入蛋液，否則水油分離會影響塔皮質感。
食材:無鹽黃油 (60克)糖 (25克)雞蛋 (6克)低筋麵粉 (100克)
工具:矽膠刮刀篩網玻璃碗
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半熟芝士撻
groups4人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 85分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:07
02
靜置等待用保鮮紙將麵糰包好，放入雪櫃冷藏 30分鐘。
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易做錯
冷藏時間必須足夠，否則麵糰太軟會很難捏入模具。
工具:雪櫃保鮮膜
03
進行中步驟將麵糰分成 4份，分別壓入 3.5吋 塔模中，用叉子在底部戳洞；放入預熱至 200度的烤箱中烤 15分鐘，取出放涼。
local_fire_department200度，15分鐘lightbulb
易做錯
底部必須戳夠多孔洞，否則烘烤時會隆起變形。
工具:叉焗爐菜刀塔模
04
進行中步驟將 120克 忌廉芝士 與 25克 糖 混合攪拌；加入 1個 蛋黃、10克 牛奶、60克 忌廉、1茶匙 檸檬汁 及 1茶匙 香草精 攪拌均勻，再篩入 3克 粟粉 徹底攪拌至順滑無顆粒。
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易做錯
粟粉和芝士必須徹底攪拌均勻，否則會結塊影響內餡口感。
食材:忌廉芝士 (120克)糖 (25克)蛋黃 (1個)牛奶 (10克)淡奶油 (60克)檸檬汁 (1小匙)香草精 (1小匙)粟粉 (3克)
工具:玻璃碗打蛋器
05
靜置等待將芝士餡擠入已烤好的塔皮中，放入冰箱冷凍 1小時。
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易做錯
冷凍時間要足夠讓表面稍微定型，才能刷上蛋液烘烤。
食材:忌廉芝士
工具:冰箱擠花袋
06
進行中步驟在冷凍後的芝士表面輕輕刷上一層蛋液；放入預熱好的烤箱中，以 220度 烘烤 10分鐘，直到表面呈金黃色即完成。
local_fire_department220度，10分鐘lightbulb
易做錯
必須使用高溫短時間烘烤，否則內餡會完全熟透而失去半熟流心效果。
食材:蛋液 (1個)
工具:焗爐刷子
grocery所有食材
無鹽黃油60克
糖50克
雞蛋6克
低筋麵粉100克
忌廉芝士120克
蛋黃1個
牛奶10克
淡奶油60克
檸檬汁1小匙
香草精1小匙
粟粉3克
蛋液1個
blender所有工具
矽膠刮刀篩網玻璃碗雪櫃保鮮膜叉焗爐菜刀塔模打蛋器冰箱擠花袋刷子
