01
進行中步驟首先鍋裡倒入700克清水，開中火，加入200克黃片糖和120克紅糖，煮至溶化，倒出晾涼備用。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
糖水必須完全煮至溶解並晾涼，否則後續加入木薯粉會提前把粉燙熟結塊。
食材:清水 (700克)黃片糖 (200克)黃糖 (120克)
工具:煲碗
0:00 / 4:40
港式椰汁紅糖木薯粉千層糕
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:25
02
食材準備在大盆裡倒入500克牛奶、400克椰漿和300克木薯粉，攪拌至溶化，然後用濾網過篩一遍，白色粉漿就做好了。
lightbulb
易做錯
粉漿一定要過篩，否則會有未溶化的粉結塊，影響千層糕口感。
食材:牛奶 (500克)椰奶 (400克)木薯粉 (300克)
工具:攪拌盆濾網打蛋器
03
食材準備在晾涼後的紅糖水裡加入400克木薯粉，攪拌至溶化，然後用濾網過篩一遍，黃色粉漿就做好了。
lightbulb
易做錯
紅糖水必須完全冷卻才能加木薯粉，否則粉末會結塊無法使用。
食材:木薯粉 (400克)
工具:濾網打蛋器
04
食材準備準備一個26x26x6厘米的烤盤，倒入5克玉米油或食用油，用刷子均勻塗抹防粘，四周也要塗抹均勻。
lightbulb
易做錯
烤盤四周油一定要塗抹均勻，否則蒸好後脫模會黏住破裂。
食材:食油 (5克)
工具:模具刷子
05
進行中步驟warning安全提示
放入烤盤和開鍋蓋時小心沸水蒸氣燙傷，應用隔熱手套操作。
燒一大鍋水，水開後放入烤盤盡量放平，取177克攪勻的黃色粉漿倒入烤盤裡，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
每次舀粉漿之前必須先攪拌均勻，否則木薯粉會沉澱導致每層厚薄和濃度不均。
食材:木薯粉 (177克)
工具:大鍋模具
06
進行中步驟warning安全提示
反覆開蓋和倒入粉漿時要小心沸水蒸氣燙傷，建議佩戴防燙手套。
兩分鐘後開蓋，用筷子碰一下不粘代表熟了，攪拌白色粉漿取出171克倒入烤盤並推平，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘；重複這個步驟，交替倒入黃漿和白漿，直到倒入最後一層黃漿，繼續蒸兩分鐘即可出爐。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
倒新一層粉漿前一定要先檢查上一層是否完全凝固不粘筷子，否則兩層會混在一起沒有層次。
食材:木薯粉 (1223克)
工具:大鍋筷子勺子
07
靜置等待warning安全提示
剛出爐的烤盤溫度極高，移動時必須戴上厚隔熱手套，否則會造成嚴重燙傷。
蒸好後戴上隔熱手套將烤盤取出，放在室溫下徹底晾涼。
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易做錯
千層糕必須完全徹底晾涼才能切塊，熱的時候非常粘軟無法切出漂亮形狀。
工具:隔熱手套
08
進行中步驟warning安全提示
使用菜刀切質地 Q 彈的糕點時手指要壓穩，切口向下避免滑刀割傷手指。
晾涼後戴上手套，抹上少許食用油或玉米油，用手把四邊跟模具分離，然後倒到案板上翻過來正面朝上；準備一把刀，塗抹一層玉米油，切成4到5厘米寬長條，再斜刀切成菱形即完成。
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易做錯
切糕時刀具必須抹油，否則木薯糕質地 Q 彈黏刀會把切面弄醜。
食材:食油 (2克)
工具:手套砧板刀
grocery所有食材
木薯粉1400克
黃片糖200克
黃糖120克
牛奶500克
椰奶400克
清水700克
食油7克
blender所有工具
煲碗攪拌盆濾網打蛋器模具刷子大鍋筷子勺子隔熱手套手套砧板刀
