01
食材準備徹底洗淨480克日本米，直到水變清澈。
lightbulb
易做錯
米必須徹底洗淨直到水變清澈，否則表面多餘的澱粉會令煮好的米飯變得黏糊。
食材:白米 (480克)
工具:攪拌碗
0:00 / 8:24
豪華溫泉蛋牛肉飯
groups3人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning蛋類warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
schedule需要預先準備
- circle日本米需預先在水中浸泡至少30分鐘。30min
00:01:03
02
靜置等待讓480克米在水中浸泡至少30分鐘。
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易做錯
米必須浸泡至少30分鐘，否則米粒無法均勻煮熟且會出現硬芯。
食材:白米
工具:攪拌碗
03
進行中步驟將浸泡好的480克米放入鍋中，加入650毫升水，蓋上鍋蓋，用大火加熱至開始沸騰。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
加熱時鍋蓋必須緊閉，否則蒸氣流失會導致米飯無法正常煮熟。
食材:白米清水 (650毫升)
工具:小湯鍋
04
進行中步驟水滾後，轉中小火煮10分鐘，直到水分消失。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
水滾後必須立即轉中小火，否則在米飯吸收水分前底部會燒焦。
食材:白米
工具:小湯鍋
05
靜置等待關火，讓米飯在鍋中再燜蒸10分鐘。
lightbulb
易做錯
10分鐘燜蒸期間切勿打開鍋蓋，否則熱氣流失會令米飯中心保持生硬。
食材:白米
工具:小湯鍋
06
進行中步驟在鍋中將水加熱至65°C（150°F）切勿煮沸，放入3隻雞蛋，靜置30分鐘。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
水溫必須保持在65°C且不能煮沸，否則雞蛋會變成全熟水煮蛋而不是軟嫩的溫泉蛋。
食材:雞蛋 (3個)
工具:小湯鍋紅外線／食物溫度計
07
進行中步驟將140毫升水、100毫升味醂、60毫升醬油、2湯匙黃糖和少許鰹魚粉直接倒入鍋中並攪勻。
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易做錯
黃糖必須完全攪勻並溶解在液體中，否則會沉在鍋底並燒焦。
食材:清水 (140毫升)味醂 (100毫升)生抽 (60毫升)黃糖 (2湯匙)日式高湯 (1個)
工具:平底鍋打蛋器
08
進行中步驟warning安全提示
切硬質牛蒡時請小心使用鋒利的主廚刀，以免意外割傷。
將半條洗淨的牛蒡切成小片，並立即加入鍋中的液體裏。
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易做錯
牛蒡切片後必須立即放入液體中，否則會氧化變褐色。
食材:牛蒡 (0.5個)
工具:切菜刀砧板
09
進行中步驟warning安全提示
切洋蔥時手指應向內屈曲，以防刀具滑落割傷。
將半個洋蔥切成薄片，並放入裝有液體和牛蒡的鍋中。
lightbulb
易做錯
洋蔥片必須切得薄而均勻，否則厚塊會保持爽脆而薄片會融爛。
食材:洋蔥 (0.5個)
工具:切菜刀砧板
10
進行中步驟蓋上鍋蓋，開大火加熱直至鍋內材料沸騰。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
鍋子必須蓋上鍋蓋，否則熱氣流失會令水滾的時間大大延長。
工具:平底鍋
11
進行中步驟warning安全提示
處理生牛肉時請小心，接觸後必須立即洗手以防交叉污染。
將200克薄切牛里脊肉均勻鋪在鍋中，快速拌勻，煮1至2分鐘至完全熟透。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
牛肉片必須均勻鋪開並快速翻炒，否則疊埋一團的肉中心會保持生骨。
食材:新鮮牛肉 (200克)
工具:平底鍋筷子
12
進行中步驟讓牛肉燉煮約5分鐘以充分吸收醬汁味道，直到濃郁入味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
燉煮時必須保持中火，否則大火會令醬汁在牛肉入味前全部燒乾。
工具:平底鍋
13
進行中步驟將煮好的牛肉和洋蔥盛在碗內準備好的米飯上。
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易做錯
盛飯前必須先用飯勺輕輕將米飯翻鬆，否則結塊的飯會令整碗飯口感實心而不吸引。
工具:飯勺大碗
14
進行中步驟在牛肉飯頂部打入一隻溫泉蛋，並淋上額外醬汁。
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易做錯
溫泉蛋必須輕輕敲開，否則脆弱的蛋白會破裂並完全流失。
食材:雞蛋
工具:大碗
grocery所有食材
白米480克
清水790毫升
雞蛋3個
味醂100毫升
生抽60毫升
黃糖2湯匙
日式高湯1個
牛蒡0.5個
洋蔥0.5個
新鮮牛肉200克
blender所有工具
攪拌碗小湯鍋紅外線／食物溫度計平底鍋打蛋器切菜刀砧板筷子飯勺大碗
