01
進行中步驟- 先稱好1.5公斤的清水
- 放進鍋裡用中火燒開
lightbulb
易做錯
水必須完全煮沸才能加入冰粉粉，否則冰粉無法凝固成形。
食材:清水 (1.5公斤)
工具:鍋
0:00 / 3:00
紅糖冰粉
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning花生warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟- 稱好20克冰粉粉
- 等水燒開後將冰粉粉倒入開水裡
- 一邊用小火加熱，一邊用攪拌棒緩緩攪拌
- 持續攪拌約2分鐘，讓冰粉粉完全融入水中
lightbulb
易做錯
倒粉時必須一邊攪拌，否則冰粉粉會結塊黏底而無法融化。
食材:冰粉粉 (20克)
工具:攪拌棒
03
靜置等待warning安全提示
移動裝滿滾燙液體的玻璃碗時必須小心，避免燙傷；玻璃容器溫差過大可能會碎裂。
- 將煮好的冰粉液倒入大碗裡
- 放在室溫下稍微冷卻
- 再放入冰箱冷藏直到完全凝固
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易做錯
必須先放涼至室溫才放入冰箱，否則高溫會損壞冰箱或使容器破裂。
工具:大碗冰箱
04
食材準備- 稱好50克紅糖粉
- 稱好10克細砂糖
- 稱好10克冰糖
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易做錯
糖的份量要精準稱量，否則糖漿甜度不足或過甜。
食材:紅糖粉 (50克)細砂糖 (10克)冰糖 (10克)
工具:廚房秤
05
進行中步驟warning安全提示
煮滾的糖漿溫度極高，濺出會造成嚴重燙傷，操作時必須格外小心。
- 在小奶鍋裡加入100克清水
- 倒入調好的紅糖粉、細砂糖和冰糖混合物
- 開中火加熱並持續加熱
- 煮到水分蒸發並產生泡沫
- 煮至糖水變成濃稠的糖漿，直到泡沫消退並呈現濃稠狀，關火
lightbulb
易做錯
熬糖漿時必須不停攪拌並注意火候，否則糖漿極易燒焦黏底。
食材:清水 (100克)
工具:湯鍋鍋鏟
06
靜置等待- 關火後將熬好的紅糖漿倒入小碗裡
- 放在室溫下冷卻備用
lightbulb
易做錯
糖漿必須冷卻後才能淋在冰粉上，否則熱糖漿會把冰粉融化成水。
工具:小碗
07
進行中步驟- 取出凝固好的冰粉
- 用大勺子從表面一片一片地勺到碗裡，呈現水晶般的透明狀
lightbulb
易做錯
勺冰粉時動作要輕柔，保持冰粉薄片完整美觀。
食材:清水
工具:湯勺碗
08
進行中步驟warning安全提示
使用利器時要注意手指，避免割傷。
- 用小刀在碗裡的冰粉上劃幾下雕琢造型
- 切割出方便食用的形狀
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易做錯
用刀切割時動作要輕，不要劃破碗底。
工具:小刀
09
進行中步驟- 將冷卻好的紅糖糖漿均勻淋在碗中的冰粉表面
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易做錯
糖漿要均勻淋在表面，否則味道分佈不均。
工具:湯匙
10
食材準備warning安全提示
使用菜刀時注意手指，切片時保持平穩。
- 將山楂餅切成小方片
- 撒在冰粉表面
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易做錯
山楂片要切得大小均勻，口感才一致。
食材:山楂 (1個)
工具:廚刀
11
進行中步驟- 在冰粉表面加入30克紅小豆
- 加入20克葡萄乾
- 加入20克花生碎
- 最後在表面撒上5克白芝麻作為裝飾點綴
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易做錯
各種配料要均勻鋪在表面，否則口感單一。
食材:紅豆 (30克)提子乾 (20克)花生 (20克)芝麻 (5克)
grocery所有食材
清水1.6公斤
冰粉粉20克
紅糖粉50克
細砂糖10克
冰糖10克
山楂1個
紅豆30克
提子乾20克
花生20克
芝麻5克
blender所有工具
鍋攪拌棒大碗冰箱廚房秤鍋鏟湯鍋小碗碗湯勺小刀湯匙廚刀
