01
食材準備將300g普通麵粉、1/2 tsp泡打粉和1/2 tsp梳打粉混合，過篩備用。
lightbulb
易做錯
過篩時動作要勻，否則泡打粉和梳打粉分佈不均會導致餅乾膨脹不一致。
食材:中筋麵粉 (300克)泡打粉 (0.5小匙)梳打粉 (0.5小匙)
工具:篩子
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傳統中式合桃酥
groups12人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning蛋類warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟在麵粉堆中央挖一個洞，加入150g豬油、50g細砂糖和1隻雞蛋，先將中間的豬油、糖和蛋攪拌至完全融合呈奶油狀。
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易做錯
豬油、糖和蛋必須先在中心攪拌均勻至糖融化，否則餅乾口感會不勻。
食材:純豬油 (150克)細砂糖 (50克)雞蛋 (1隻)中筋麵粉
工具:刮刀刮板
03
進行中步驟逐步將周圍的麵粉撥入中間的濕料中，拌勻成柔軟麵糰，揉至麵糰軟滑且不黏手。
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易做錯
揉麵不要過度，否則麵糰起筋會影響餅乾酥脆的口感。
食材:中筋麵粉
工具:刮板
04
進行中步驟將麵糰分成小等份，將每個小粉團搓圓，輕輕壓扁，並用手指在中間按下一個小洞穴。
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易做錯
壓扁和按洞時力度要均勻，否則烤的時候容易碎裂不均。
工具:刮板
05
進行中步驟將1隻雞蛋加入1/8 tsp鹽打勻成蛋液。在每個餅乾上塗上蛋液，並在中間小洞處放入一個合桃。
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易做錯
蛋液要塗抹均勻，合桃要輕壓固定在中心，否則烘烤時容易脫落。
食材:雞蛋 (1隻)鹽 (0.125小匙)合桃 (12隻)
工具:烤盤叉子烘焙掃碗
06
進行中步驟warning安全提示
從烤箱取熱烤盤時必須戴上隔熱手套，避免高溫燙傷。
放入已預熱烤箱，以180°C烤15分鐘至表面金黃熟透，出爐放涼即可。
local_fire_department180°C，15分鐘lightbulb
易做錯
烤箱必須提前預熱至180°C，否則溫度不夠會導致餅乾在烤時扁塌走樣。
工具:晾網烤箱
grocery所有食材
中筋麵粉300克
泡打粉0.5小匙
梳打粉0.5小匙
純豬油150克
細砂糖50克
雞蛋2隻
鹽0.125小匙
合桃12隻
blender所有工具
篩子刮刀刮板烤盤叉子烘焙掃碗晾網烤箱
