0:00 / 11:37

Nasi Daging Babi Panggang Tradisional Gaya Hong Kong

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 2900 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 2930 menitoutdoor_grillPanggang

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleKaldu sapi perlu dididihkan perlahan selama 2 hari (48 jam) terlebih dahulu48h

prep

00:04:13

warningKeselamatan

Hati-hati dengan air mendidih agar tidak terlukai; gunakan sendok berlubang saat mengangkat tomat.

Kerat bagian atas 3 tomat segar bentuk silang, rebus dalam 1000ml air mendidih sekitar 30 detik hingga kulitnya retak, rendam air dingin agar mudah dikupas, lalu cincang halus menjadi puree.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus tomat terlalu lama, jika tidak dagingnya akan lembek dan merusak tekstur.

Bahan:tomat segar kupas (3 buah)air (1000 ml)

Alat:pancipisau

action

00:04:18

Panaskan 2 tbsp minyak sayur di wajan, masukkan 2 tbsp tepung terigu dengan api kecil untuk membuat roux, lalu tambahkan 2 tbsp pasta tomat dan aduk terus hingga berwarna merah tua halus merata.

local_fire_departmentapi kecil, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Jagalah api tetap kecil dan aduk terus saat membuat roux, jika tidak tepung akan gosong dan terasa pahit.

Bahan:minyak sayur (2 tbsp)tepung terigu serbaguna (2 tbsp)Pasta Tomat (2 tbsp)

Alat:wajanpengocok telur

wait

00:04:40

Potong 500g daging sapi, 1 bawang bombai, 2 seledri, dan 1 wortel menjadi potongan besar. Masukkan ke panci dengan 2000ml air, didihkan, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 2 hari (48 jam). Saring kaldu sapi kaya rasa ini.

local_fire_departmentapi kecil perlahan, sekitar 48 jam

lightbulb

Perhatikan

Pantau penguapan air selama merebus dan tetap gunakan api kecil, jika tidak kaldu akan mengering dan gosong.

Bahan:daging sapi segar (500 g)Bawang bombay (1 buah)seledri besar (2 buah)Wortel (1 buah)air (2000 ml)

Alat:panci rebus besar

action

00:04:47

Tuang 500ml kaldu sapi yang sudah dibuat secara bertahap ke dalam roux pasta tomat sambil dikocok terus hingga halus tanpa gumpalan, lalu masukkan 100ml saus tomat dan didihkan hingga kental.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan kaldu secara bertahap sambil terus dikocok, jika tidak adonan tepung akan menggumpal.

Bahan:kaldu sapi (500 ml)Saus Tomat (100 ml)

Alat:sendok suppengocok telur

action

00:05:10

Panaskan 1 tbsp minyak sayur di wajan, tumis 0.5 bawang bombai, 0.5 wortel, puree tomat dari Step 1, dan 1 potongan tomat segar hingga layu. Tuangkan saus tomat dasar dan tumis dengan api besar hingga kental merata.

local_fire_departmentapi sedang-besar, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Tumis bawang bombai dan tomat hingga layu agar manisnya keluar sebelum menyiramkan saus, jika tidak saus kurang kaya rasa.

Bahan:minyak sayur (1 tbsp)Bawang bombay (0.5 buah)Wortel (0.5 buah)tomat segar kupas (1 buah)

Alat:spatulawajan

action

00:05:39

Panaskan 1.5 tbsp minyak sayur di wajan, tuang 2 telur kocok, segera masukkan 2 mangkuk nasi putih, dan tumis cepat dengan api besar hingga butiran nasi terpisah. Siramkan 1 telur kocok lagi, aduk cepat hingga keemasan kering, lalu pindahkan ke piring pemanggang.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Pertahankan api besar dan aduk terus untuk menguapkan kelembapan, jika tidak nasi akan lembek dan menjadi bubur.

Bahan:minyak sayur (1.5 tbsp)Telur (3 buah)nasi putih dingin (sisa kemarin) (2 mangkuk)

Alat:wajanloyang kaca

action

00:05:56

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih setelah memegang daging babi mentah untuk menghindari kontaminasi silang; hati-hati percikan minyak panas saat menggoreng.

Pukuli 2 pork chop dengan pemukul daging, marinasi dengan 0.5 tsp garam dan 1 tbsp kecap asin. Balur dengan 3 tbsp tepung terigu lalu 1 telur kocok. Panaskan 1.5 tbsp minyak sayur di wajan, goreng dengan api sedang hingga kedua sisi keemasan melunakkan daging, lalu susun di atas nasi goreng.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Segera goreng pork chop setelah dibalur tepung dan telur, jika tidak lapisan akan lembap dan terlepas.

Bahan:iga babi (2 buah)Garam (0.5 tsp)kecap asin (1 tbsp)tepung terigu serbaguna (3 tbsp)Telur (1 buah)minyak sayur (1.5 tbsp)

Alat:Pemukul Dagingwajan datar

action

00:06:11

warningKeselamatan

Piring pemanggang akan sangat panas saat dikeluarkan dari oven; selalu gunakan sarung tangan tahan panas dan jangan menyentuhnya langsung.

Tuangkan saus tomat bawang bombai di atas pork chop dan nasi goreng hingga tertutup sempurna. Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C dan panggang selama 10 hingga 12 menit hingga permukaan saus berbuih, sedikit terkaramelisasi, dan harum.

local_fire_departmentoven 220°C, sekitar 10-12 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan saus menutup sempurna tepi nasi dan pork chop, jika tidak nasi yang terbuka akan mengering dan gosong saat dipanggang.

Alat:ovensarung tangan oven