新加坡經典雙味炒黑白菜頭粿

將白蘿蔔 200克刨去皮然後刨成絲。

把蘿蔔絲放進沸水中飛水，煮到看到透明的狀態，撈走水份並晾凍，然後打碎備用。

將沾米粉 120克、粟米粉 15克與澄粉 15克過篩。加入水 600毫升拌勻，再加入鹽半茶匙、雞粉半茶匙、胡椒粉適量與油 1湯匙攪勻成粉漿，最後加入打碎的蘿蔔拌勻。

將調好的粉漿放進鍋內，用中火慢慢攪拌，煮到變得越來越結、直到開始有結塊時便可拿走。

在鐵模裏面抹上少許油，將煮好的粉漿倒進模內，輕輕拍出空氣。用中大火蒸一小時，用竹籤戳進去如果不黏粉漿即代表熟透。

將蒸好的蘿蔔糕放涼，然後脫模切成粒狀備用。

熱鑊後放豬油 2湯匙，油熱後放蘿蔔糕粒，煎大概 3至 4分鐘至底部變金黃色，然後翻面。

將蘿蔔糕撥到一旁，放甜菜脯 1湯匙與鹹菜脯 1湯匙進去，用 1至 2分鐘時間把菜脯爆香。

放蒜蓉 1湯匙進去一起炒，直到炒出濃郁蒜香味。

放生抽半湯匙下去增加豆香味，多兜數下。

將雞蛋 3粒打勻成蛋漿倒進去，用鑊鏟輕輕移動，看到蛋漿快要收乾時，將它𠝹開一半然後翻面。

將一半份量盛起做白底菜頭粿，在上面抹上參峇辣椒，多炒數下後上碟。

將剩下的菜頭粿留在鑊裏，加入優等醬油 1湯匙，邊炒邊兜半分鐘至完全上色，然後上碟，撒上蔥花即完成。