Singaporean Black and White Chai Tow Kway

Balatan ang 200g ng labanos at kayuin ito.

I-blanch ang mga ginadikdik na labanos sa kumukulong tubig hanggang maging malinaw, alisin ang tubig at palamigin, pagkatapos ay durugin para magamit mamaya.

Salain ang 120g harinang bigas, 15g harinang mais, at 15g starch ng trigo. Ihalo ang 600ml tubig, pagkatapos ay isama ang 0.5 tsp asin, 0.5 tsp chicken bouillon, paminta ayon sa panlasa, at 1 tbsp langis, at sa huli ay ihalo ang dinurog na labanos.

Ibuhos ang batter sa kaldero at haluin nang dahan-dahan sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot at magsimulang mamuo, pagkatapos ay alisin.

Lagyan ng kaunting langis ang metal mold, ibuhos ang nilutong batter sa loob, at dahan-dahang tapikin para maalis ang hangin. I-steam sa katamtamang-mataas na apoy nang 1 oras; mag-tusok ng stick at kung walang dumikit, luto na ito.

Palamigin ang nilutong radish cake, pagkatapos ay ilabas sa molde at hiwain sa maliliit na cube para magamit mamaya.

Painitin ang kawali, magdagdag ng 2 tbsp mantika ng baboy, at kapag mainit na, ilagay ang mga cube ng radish cake. Iprito nang mga 3 hanggang 4 na minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi ang ilalim, pagkatapos ay baliktarin.

Itulak ang radish cake sa isang tabi, idagdag ang 1 tbsp matamis na labanos at 1 tbsp maalat na labanos, at igisa sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang umalingasaw.

Magdagdag ng 1 tbsp tinadtad na bawang at igisa hanggang umalingasaw ang bango ng bawang.

Magdagdag ng 0.5 tbsp light soy sauce para sa dagdag na aroma ng toyo, at i-toss pa nang ilang beses.

Batiin ang 3 itlog at ibuhos, dahan-ahant galawin gamit ang sandok. Kapag halos tuyo na ang itlog, hiwain sa gitna at baliktarin.

Kunin ang kalahati para sa puting chai tow kway, lagyan ng sambal chilli sa ibabaw, igisa nang ilang beses at ihain sa pinggan.

Iwan ang natitirang chai tow kway sa kawali, magdagdag ng 1 tbsp dark soy sauce, i-toss at igisa nang kalahating minuto hanggang kumalat ang kulay, pagkatapos ay ihain at lagyan ng sibuyas na mura.