01
食材準備將白蘿蔔去皮並刨成絲，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，放入攪拌機打碎備用。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
蘿蔔絲汆水後必須徹底瀝乾，否則水分過多會影響蘿蔔糕成形。
食材:白蘿蔔 (200克)
工具:刨皮刀攪拌機
0:00 / 4:58
新加坡風味炒黑白蘿蔔糕
groups3人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:28
02
食材準備將沾米粉、粟米粉、澄粉過篩放入大碗，加入水、鹽、雞粉、胡椒粉和油攪拌均勻成粉漿。
lightbulb
易做錯
粉漿必須攪拌至完全無顆粒，否則蒸出來的蘿蔔糕口感不均勻。
食材:白米粉 (120克)粟粉 (15克)澄麵 (15克)清水 (600毫升)鹽 (0.5茶匙)雞精 (0.5茶匙)胡椒粉食用油 (1湯匙)
工具:篩網打蛋器
03
進行中步驟將粉漿倒入鍋中，加入蘿蔔碎，用中火邊攪拌邊煮，直到粉漿煮至濃稠並開始結塊。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
煮粉漿時必須不停攪拌，否則底部極易燒焦黐底。
食材:白蘿蔔
工具:木鏟煲
04
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的蒸鍋時必須用隔熱布或手套，蒸鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
在模具內抹油，倒入粉漿，放入蒸鍋蒸一小時，直到蘿蔔糕蒸熟凝固。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
模具必須先抹油，否則蒸熟後極難脫模。
工具:模具蒸鍋
05
食材準備將蒸好的蘿蔔糕取出放涼，切成小方塊。
lightbulb
易做錯
蘿蔔糕必須完全放涼後才切，否則容易散開。
食材:白蘿蔔 (200克)
工具:刀
06
進行中步驟warning安全提示
熱油會濺出，下鍋時要側身。
熱鍋放入豬油，加入蘿蔔糕粒煎三至四分鐘至金黃，翻面。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
蘿蔔糕下鍋後不要急於翻動，否則容易散開。
食材:豬油 (2湯匙)白蘿蔔
工具:鑊
07
進行中步驟將蘿蔔糕撥到一旁，放入甜菜脯、鹹菜脯爆香，再加入蒜蓉炒香。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
菜脯必須爆香才夠味，但注意火候以免燒焦。
食材:甜菜脯 (1湯匙)鹹菜脯 (1湯匙)蒜 (1湯匙)
08
進行中步驟加入生抽，倒入蛋漿，煎至蛋液快收乾，翻面。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
蛋漿倒入後不要過度攪拌，否則會變成炒蛋而非包裹蘿蔔糕。
食材:生抽 (0.5湯匙)雞蛋 (3個)
09
進行中步驟在白蘿蔔糕上加入參峇辣椒炒勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
參峇辣椒容易燒焦，加入後快速翻炒即可。
食材:蝦米辣
10
進行中步驟加入優等醬油炒勻，撒上蔥花。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
醬油加入後極易黐底，必須快速翻炒。
食材:老抽 (1湯匙)蔥
grocery所有食材
白蘿蔔200克
白米粉120克
粟粉15克
澄麵15克
清水600毫升
鹽0.5茶匙
雞精0.5茶匙
胡椒粉
食用油1湯匙
甜菜脯1湯匙
鹹菜脯1湯匙
蒜1湯匙
蝦米辣
蔥
雞蛋3個
豬油2湯匙
生抽0.5湯匙
老抽1湯匙
blender所有工具
刨皮刀攪拌機篩網打蛋器木鏟煲模具蒸鍋刀鑊
