01
進行中步驟在深鍋中注入水，加入0.5茶匙鹽及少量食用油，大火加熱至沸騰。
local_fire_department大火lightbulb
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加少許鹽及油可以防止通心粉煮時相互粘連，並為通心粉底味加分。
食材:鹽 (0.5茶匙)食油 (0.5湯匙)
工具:大號湯鍋
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港式忌廉火腿通粉配滑蛋三文治套餐
groups3人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:28
02
進行中步驟水滾後倒入250克通心粉，適時攪拌，依包裝時間煮熟（若喜愛軟爛口感，可再多煮3至5分鐘），煮至通心粉通透變軟。
local_fire_department中大火lightbulb
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下粉後要立即攪拌，否則通心粉會沈底黏鍋
時間可依個人喜好的軟硬度調整
食材:通心粉 (250克)
工具:大湯勺
03
進行中步驟warning安全提示
傾倒滾水瀝乾通心粉時需小心蒸汽及熱水濺出，避免燙傷。
將煮熟的通心粉倒入篩網中，徹底瀝乾水分備用。
lightbulb
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通心粉一定要瀝乾水分，否則殘留的水分會沖淡忌廉雞湯的濃郁度。
食材:通心粉
工具:漏勺
04
進行中步驟在小鍋中倒入300克忌廉雞湯，加入900毫升雞湯或水，用打蛋器攪拌勻整，中火加熱至湯底煮沸。
local_fire_department中火lightbulb
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加熱途中需不停攪拌，否則沉底的濃湯粉顆粒容易黏底燒焦。
食材:罐裝忌廉雞湯 (300克)雞湯或水 (900毫升)
工具:小湯鍋打蛋器
05
食材準備將2片吐司切去四邊面包皮，在一面上均勻抹上15克黃油，放上1片火腿片，蓋上另一片吐司，對角切開成三角形。
lightbulb
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黃油宜提前室溫軟化以便塗抹，切三文治時刀口要 sharp 才能切出平整切面。
食材:方包 (2個)牛油 (15克)火腿片 (20克)
工具:切菜刀砧板
06
食材準備在碗中打入2隻雞蛋，用筷子打散後，加入15克（1湯匙）忌廉雞湯或牛奶，充分打勻至無蛋筋蛋白。
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加入少許忌廉雞湯或牛奶能大大增加炒蛋的乳香及嫩滑質感。
食材:雞蛋 (2個)罐裝忌廉雞湯 (15克)
工具:攪拌碗
07
進行中步驟平底鍋下少許食用油燒至微熱，倒入蛋液。保持中火，用刮刀輕柔地將凝固的蛋液由外圈向中心推動並折疊，煮至蛋液8成熟凝固時離火，盛出擺在三文治旁。
local_fire_department中火lightbulb
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滑蛋煮至八成熟即要立刻離火，利用鑊溫餘熱會剛好熟透，太熟會失去嫩滑口感。
食材:雞蛋食油 (0.5湯匙)
工具:矽膠刮刀煎鍋
08
食材準備將200克火腿片切成均勻粗細的火腿條（火腿絲）備用。
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火腿片疊在一起切更方便快速，切成粗細均勻賣相更好。
食材:火腿片 (200克)
工具:切菜刀
09
進行中步驟把瀝乾的通心粉放入湯碗中，上面鋪上切好的火腿條，最後舀入滾熱的忌廉雞湯至覆蓋通心粉即成。
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忌廉湯要在臨上桌前才倒進通心粉碗中，避免通心粉放太久浸泡過度變軟發脹。
食材:通心粉火腿片罐裝忌廉雞湯
工具:湯碗大湯勺
grocery所有食材
通心粉250克
火腿片220克
罐裝忌廉雞湯315克
雞湯或水900毫升
方包2個
牛油15克
雞蛋2個
食油1湯匙
鹽0.5茶匙
blender所有工具
大號湯鍋大湯勺漏勺小湯鍋打蛋器切菜刀砧板攪拌碗矽膠刮刀煎鍋湯碗
