01
食材準備徹底清洗 250 克綠豆以去除灰塵。
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易做錯
綠豆必須清洗乾淨，因為通常有很多灰塵和雜質。
食材:綠豆 (250克)
工具:碗
0:00 / 7:31
香濃碳燒薑香綠豆爽
groups6人份speed簡單countertops準備: 720分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 760分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
schedule需要預先準備
- circle綠豆需預先浸泡過夜（12小時）12h
00:00:04
02
靜置等待在碗裡加入大量水浸泡綠豆 12 小時或過夜，直到綠豆膨脹變大，煮的時候更容易軟爛。
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易做錯
必須使用大量的水，因為綠豆會膨脹並吸收大量水分。
食材:綠豆清水
工具:碗
03
食材準備將 150 克椰糖切成薄片，以便烹煮時更容易溶解。
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易做錯
椰糖必須切薄片，才能快速融化且不會在鍋底結塊。
食材:椰糖 / 棕櫚糖 (150克)
工具:刀砧板
04
進行中步驟warning安全提示
在明火上烤生薑時請使用叉子或夾子，以免手部燙傷。
將整塊 5 厘米生薑（不削皮）直接放在爐火上烤至外皮焦香，然後削去燒焦的部分並洗淨。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
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烤之前不要削皮，這樣燒焦的外皮才能散發出獨特的香氣。
食材:薑 (5厘米)
工具:叉刀
05
進行中步驟將 250 克綠豆放入鍋中，倒入 1700 毫升水，放入拍扁的烤生薑，加入打結的 3 片班蘭葉和 1 茶匙鹽。拌勻，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
local_fire_department中火至沸騰，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
確保水量充足，否則綠豆膨脹時容易黏底燒焦。
食材:綠豆清水 (1700毫升)薑班蘭葉 (3隻)鹽 (1茶匙)
工具:鍋石臼湯匙
06
進行中步驟將切好的 150 克椰糖和 5 湯匙砂糖放入沸騰的綠豆湯中，拌勻。適量再加入少許鹽，然後用中火繼續煮，直到綠豆開花且完全軟爛。
local_fire_department中火，約 20 分鐘lightbulb
易做錯
椰糖必須攪拌至完全融化，否則沉澱在鍋底會燒焦。
食材:椰糖 / 棕櫚糖砂糖 (5湯匙)鹽 (0.5茶匙)
工具:鍋湯勺
07
食材準備在小碗中將 4 湯匙糯米粉與 150 毫升水混合，攪拌均勻至完全溶解且無結塊。
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糯米粉水必須攪拌至完全順滑無結塊。
食材:糯米粉 (4湯匙)清水 (150毫升)
工具:碗湯匙
08
進行中步驟將糯米粉水倒入綠豆爽鍋中，邊倒邊攪拌至濃稠並冒泡沸騰，然後關火並放置一旁。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
倒入糯米粉水時必須持續攪拌，否則會在鍋底結塊。
食材:糯米粉清水
工具:鍋湯勺
09
進行中步驟準備另一個鍋，倒入 1 公升鮮椰漿、1 茶匙鹽和 2 片打結的班蘭葉。開火，持續攪拌直至煮沸。加入勾芡水（1 湯匙糯米粉加 3 湯匙水），持續攪拌至椰漿濃稠並冒泡，然後關火。
local_fire_department中火至沸騰，約 8 分鐘lightbulb
易做錯
烹煮椰漿時必須持續攪拌，否則椰漿會油水分離（起渣）。
食材:椰奶 (1公升)鹽 (1茶匙)班蘭葉 (2隻)糯米粉 (1湯匙)清水 (45毫升)
工具:木鑊鏟鍋碗
10
進行中步驟將綠豆爽盛入碗中，淋上椰漿，並用小片班蘭葉裝飾。趁熱或冷食均可享用。
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適量淋上椰漿，使濃郁鹹香與甜味保持平衡。
食材:綠豆椰奶班蘭葉
工具:碗湯勺
grocery所有食材
綠豆250克
椰糖 / 棕櫚糖150克
砂糖5湯匙
薑5厘米
清水2000毫升
班蘭葉5隻
鹽2.5茶匙
糯米粉5湯匙
椰奶1公升
blender所有工具
碗刀砧板叉鍋石臼湯匙湯勺木鑊鏟
