Tradisyunal na Malutong na Peanut Candy

I-buhos ang 500g ng mani sa isang metal baking tray, patagin gamit ang mga kamay, ihaw sa oven sa 170°C sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, haluin paminsan-minsan gamit ang kahoy na kutsara, at pagkatapos ay alisin.

Palamigin ang inihaw na mani, kuskusin gamit ang mga kamay upang alisin ang balat, pagkatapos ay ilagay sa colander at alugin upang salain, ganap na alisin ang mga balat at mag-iwan ng malinis na mani.

I-buhos ang 60g ng puting linga sa kawali, i-gisa gamit ang kahoy na kutsara hanggang sa matuyo, mabango at medyo madilaw-dilaw, alisin at itabi.

Magdagdag ng 240g asukal, 120ml tubig, 2 tbsp maltose, at 1 tsp suka sa kawali, pakuluan at bawasan sa mababang apoy, lutuin hanggang sa maging malapot at ginintuang kayumanggi, dahan-dahang haluin gamit ang spatula, at subukan sa pamamagitan ng pagpatak sa malamig na tubig upang kumpirmahin ang lapot. Pakuluan muna hanggang bumukal, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maging malapot at ginto, ang pagpatak sa malamig na tubig upang agad mag-kristal at tumigas ay nangangahulugang tapos na ang syrup.

Pagkatapos patayin ang apoy, agad na ibuhos ang binalatan na mani at inihaw na puting linga, mabilis na haluin nang pantay gamit ang spatula upang ang bawat mani ay mabalot ng syrup.

I-buhos ang hinalong mani sa isang 12"x12" na parisukat na baking tray na nilatagan ng aluminum foil, pindutin nang patag gamit ang spatula at kahoy na kutsara, takpan ng parchment paper, at i-roll na patag gamit ang rolling pin hanggang sa pantay ang kapal.

Habang mainit, balatan ang parchment paper, hiwain sa nais na laki gamit ang malaking kutsilyo o dough scraper habang mainit, pagkatapos ay hayaang lumamig nang tuluyan bago itago sa isang selyadong lalagyan.