01
食材準備在大碗中加入320克中筋麵粉、15克砂糖和3克乾酵母粉拌勻，倒入180毫升溫水拌勻至成粗糙麵團。
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易做錯
倒水前先將乾料混合均勻，否則酵母會結塊而無法正常發酵。
食材:中筋麵粉 (320克)砂糖 (15克)即發乾酵母 (3克)溫水 (180毫升)
工具:鑊剷攪拌碗
0:00 / 6:23
像真度極高的造型蘑菇紅豆包
groups10人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:23
02
進行中步驟將麵團移至木板上用力揉2至3分鐘，直到表面光滑有彈性並揉成圓球狀。
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易做錯
持續揉麵至表面光滑，否則麵團表面會不平整並影響最後包子的口感。
工具:木板
03
靜置等待將麵團球用大陶瓷碗倒扣蓋住，靜置醒面30分鐘。
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易做錯
必須完全蓋好麵團，否則表面會風乾並形成硬皮。
工具:瓷碗
04
食材準備在小碗中加入2湯匙可可粉和2湯匙水，用打蛋器攪拌至完全無顆粒的滑順狀。
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易做錯
拌勻至無顆粒，否則刷上去的可可糊會結塊不均勻。
食材:可可粉 (2湯匙)清水 (2湯匙)
工具:碗小打蛋器
05
進行中步驟30分鐘後，按壓排氣醒好的麵團，在板上搓成長條，用刮板切成10等份。將每份壓扁，蓋上保鮮膜備用。
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易做錯
麵團必須用保鮮膜蓋好，否則在整形其他麵團時會風乾結皮。
工具:切面刀保鮮紙
06
進行中步驟取一個麵團擀成圓皮，放入紅豆沙餡，打褶封口包緊，把頂部多餘的麵團捏成一個小把手。
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易做錯
封口要捏緊，否則蒸的時候紅豆餡會漏出來。
食材:日本紅豆蓉 (300克)
工具:擀麵杖
07
進行中步驟在包子表面薄薄刷上一層可可糊，在可可粉裡蘸一下，掃去多餘的可可粉，並去掉頂部的小把手保留以備後用。
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易做錯
可可糊要刷得薄而均勻，否則太厚會聚積而無法正常裂開。
工具:掃子
08
靜置等待不要蓋上，醒發30至60分鐘，直到表面自然出現裂紋。
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易做錯
醒發時不要蓋上，否則表面無法風乾並裂開成蘑菇紋。
工具:烘焙紙
09
進行中步驟用之前取下來的剩餘麵團搓成長條並切塊，整形成蘑菇根。
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易做錯
菇根要搓得均勻，否則蒸出來粗細不一不好看。
工具:切面刀
10
進行中步驟warning安全提示
處理熱蒸籠時請配戴隔熱手套，以免被蒸氣燙傷。
將蘑菇帽和菇根放入蒸籠中，水開後大火蒸10分鐘。
local_fire_department大火，10分鐘lightbulb
易做錯
水滾後才放入蒸籠，否則包子會塌陷不蓬鬆。
工具:蒸鍋／蒸爐
11
進行中步驟在蒸好的蘑菇帽底部戳一個小孔，塞入菇根即完成蘑菇包。
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易做錯
插入時動作要輕柔，以免戳破柔軟的蒸包外皮。
工具:畫筆柄
grocery所有食材
中筋麵粉320克
砂糖15克
即發乾酵母3克
溫水180毫升
可可粉4湯匙
清水2湯匙
日本紅豆蓉300克
blender所有工具
鑊剷攪拌碗木板瓷碗碗小打蛋器切面刀保鮮紙擀麵杖掃子烘焙紙蒸鍋／蒸爐畫筆柄
