Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pilih 250g biji lotus kering dan cuci bersih dengan air bersih. Cukup bilas sebentar dan jangan merendamnya, jika tidak biji lotus tidak akan mudah empuk saat direbus.
Perhatikan
Cukup bilas sebentar dan jangan merendamnya, jika tidak biji lotus tidak akan mudah empuk saat direbus.
Tuang 250g biji lotus ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, tutup dan rebus selama sekitar 15 menit hingga bagian dalam biji lotus benar-benar empuk. Angkat sebagian untuk dibilas dengan air dingin, dan lanjutkan merebus bagian sisanya selama 5 menit.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 20 menitPerhatikan
Biji lotus perlu direbus hingga benar-benar empuk sampai ke dalam, dan perhatikan ketinggian air agar tidak gosong.
Tuang 150g biji lotus yang direbus ekstra 5 menit ke dalam blender, pastikan cairan pas menutupi biji lotus. Tambahkan 80g gula batu, tutup, dan haluskan hingga menjadi bubur yang lembut. Nikmati langsung atau dinginkan di kulkas selama dua jam untuk tekstur yang lebih baik, lalu hiasi dengan 2 goji berry di atasnya.
Perhatikan
Cairan harus pas menutupi biji lotus, jika tidak terlalu banyak air akan membuat purée terlalu cair dan tidak terbentuk.
Ambil 150g biji lotus yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk, tambahkan 20g tepung maizena, dan aduk rata dengan tangan agar setiap biji lotus terlapisi tepung secara merata.
Perhatikan
Aduk rata saat melumuri dengan tepung untuk memastikan setiap biji lotus memiliki lapisan tipis yang merata, jika tidak lapisan akan mudah lepas saat digoreng.
Minyak panas mudah memercik, masukkan biji lotus secara perlahan di pinggir wajan untuk menghindari percikan minyak panas dan luka bakar.
Panaskan minyak dalam wajan, dan ketika mencapai panas 50%, masukkan biji lotus berbalut tepung untuk digoreng. Jangan diaduk segera setelah dimasukkan; tunggu hingga lapisan tepung mengeras sebelum diaduk perlahan. Goreng selama 2 hingga 3 menit, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Jangan diaduk segera setelah dimasukkan ke minyak, tunggu hingga tepung mengeras, jika tidak lapisan akan lepas dan saling menempel
jangan menggoreng terlalu lama atau kelembapan hilang dan tekstur menjadi keras
Tambahkan setengah mangkuk kecil air dan setengah mangkuk kecil gula batu (50g) ke dalam wajan, nyalakan api besar dan didihkan sambil terus diaduk hingga sirup mengental.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Harus diaduk terus saat merebus sirup, jika tidak panas yang tidak merata akan mudah menyebabkan bagian bawah gosong.
Matikan api saat sirup kental dan berbuih, tuangkan biji lotus yang sudah digoreng, goyang-goyangkan wajan secara perlahan agar biji lotus terlapisi tipis sirup, terus goyang hingga cepat dingin dan terpisah menjadi butiran yang jelas, lalu tuangkan ke piring.
Perhatikan
Sirup harus direbus hingga kental sebelum mematikan api, jika tidak sirup yang terlalu cair gagal membentuk lapisan kristal.
