Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, masukkan 200g kacang hijau kupas, tumis selama sekitar 15 menit terus menerus hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang-kecil selama sekitar 15 menitPerhatikan
Aduk terus saat menyangrai kacang hijau, jika tidak, panas yang tidak merata akan menyebabkan gosong.
Harus mengenakan sarung tangan oven saat mengambil loyang panas dari oven untuk mencegah luka bakar.
Panaskan oven pada suhu 150°C. Tuang 20g almond ke loyang, ratakan, panggang selama sekitar 10 menit hingga renyah.
local_fire_departmentPanggang pada suhu 150°C selama 10 menitPerhatikan
Perhatikan waktu saat memanggang almond, jika tidak, suhu tinggi akan membuatnya gosong dan pahit.
Tuang kacang hijau kupas dan almond panggang ke loyang secara terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya di area berventilasi.
Perhatikan
Kacang hijau dan almond harus benar-benar didinginkan sebelum langkah berikutnya, jika tidak sisa panas akan melelehkan mentega.
Saat mencincang kacang dengan pisau, tekuk jari ke dalam seperti cakar untuk menahan almond agar tidak teriris.
Letakkan almond yang sudah dingin di talenan dan cincang menjadi potongan kecil dengan pisau, lalu masukkan ke mangkuk.
Perhatikan
Cincang almond dengan ukuran seragam
potongan yang terlalu besar akan mempengaruhi pemadatan saat pencetakan
Sendok kacang hijau kupas yang sudah dingin ke dalam penggiling, tutup rapat, dan giling menjadi bubuk yang sangat halus.
Perhatikan
Kacang hijau harus digiling menjadi bubuk sangat halus, jika tidak kue akan bertekstur kasar dan rapuh.
Siapkan mangkuk besar dengan saringan di atasnya. Ayak bubuk kacang hijau, lalu ayak 120g gula halus, hancurkan gumpalan dengan sendok. Terakhir, masukkan 50g tepung almond dan aduk rata dengan whisk.
Perhatikan
Gumpalan membandel pada gula halus harus dihancurkan saat diayak, jika tidak kue akan terlalu manis di bagian tertentu.
Masukkan 65g mentega sangat lunak ke dalam campuran bubuk, aduk awal dengan sendok kayu, lalu gunakan kedua tangan untuk meremas hingga tidak ada gumpalan mentega.
Perhatikan
Mentega harus diuleni rata hingga tidak ada gumpalan yang terlihat, jika tidak lemak berlebih di area tertentu akan meleleh saat dipanggang.
Untuk membuat kue almond lebih renyah, tambahkan 2 sdm air ke dalam adonan. Masukkan 2 sendok dulu untuk mengecek kelembapan, uleni dengan kedua tangan hingga lembap dan padat.
Perhatikan
Tambahkan air sedikit demi sedikit, terlalu banyak air akan membuat adonan lengket dan sulit dilepaskan dari cetakan.
Siapkan cetakan mooncake pink dan scraper. Letakkan sedikit cincangan almond di bagian bawah cetakan, isi dengan adonan, tekan rapat dengan sendok kayu dan jari, kikis sisa bubuk, lalu ketuk cetakan perlahan untuk mengeluarkan kue ke loyang berlapis kertas roti.
Perhatikan
Harus memadatkan bubuk dengan menekan berlapis-lapis
jika tidak cukup padat, kue almond akan hancur saat dikeluarkan dari cetakan
Siapkan cetakan mooncake pegas standar. Masukkan bubuk ke dalam cetakan dan padatkan, tambahkan cincangan almond di tengah, tutup dengan lapisan bubuk lagi dan tekan kuat. Terakhir, tekan cetakan langsung ke loyang dan tekan pegasnya untuk mengeluarkan kue.
Perhatikan
Saat menggunakan cetakan pegas, tekan pegawainya lurus ke bawah, jika tidak kue akan memiliki ketebalan tidak rata atau pola kabur.
Saat mengeluarkan loyang dari oven setelah pemanggangan, selalu kenakan sarung tangan oven tebal untuk menghindari luka bakar.
Masukkan loyang kue almond yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C. Biarkan pintu oven sedikit terbuka, panggang pada suhu rendah selama 25 menit hingga luar renyah dan bagian dalam lembut beraroma, lalu keluarkan dan dinginkan.
local_fire_departmentPanggang pada suhu 150°C selama 25 menitPerhatikan
Pintu oven harus dibiarkan sedikit terbuka selama pemanggangan untuk mengeluarkan uap air, jika tidak kue tidak akan mengering dengan baik.
Kue Kacang Renyah Golden Tradisional
Kue Kenari Tradisional Tiongkok
Kue Kacang Walnut Tradisional yang Renyah
Kue Pastry Tradisional Isi Labu Air Manis (Lao Po Bing)
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Kue Cheong Ah / Chicken Biscuit Tradisional Hong Kong