01
食材準備warning安全提示
使用利器切菜時要專心按穩食材，避免刀具滑開割傷手指。
將3條茄子洗淨，由於氣炸鍋空間有限，把每條茄子切成兩段，再對半切開成半條長條狀。
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易做錯
切圓柱形茄子時容易滑刀，切的時候必須按穩茄子，否則會切到手指。
食材:矮瓜 (3部)
工具:菜刀砧板
0:00 / 2:36
氣炸鍋日式孜然香烤茄子
groups3人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 22分鐘schedule總計: 27分鐘outdoor_grill氣炸local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟warning安全提示
操作氣炸鍋時避免直接觸碰發熱部位，拉出炸籃時小心熱氣燙傷。
將切好的茄子放進鋪有烘焙紙的氣炸鍋內，用180度烤7至9分鐘。
local_fire_department180度，約 8 分鐘lightbulb
易做錯
茄子排入氣炸鍋時不要疊放，否則會受熱不均勻影響熟度。
食材:矮瓜
工具:烘焙紙氣炸鍋
03
食材準備將1個新鮮蒜頭去衣並切碎成蒜末放進碗中；加入1湯匙豆瓣醬、1茶匙味醂、1茶匙麻油、1茶匙洋芫荽碎、1湯匙孜然粉以及1茶匙豉油，將所有調味料徹底攪拌均勻備用。
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易做錯
孜然粉是這道菜的靈魂調料，必須加足夠量，否則烤出來會缺乏串燒店的獨特香味。
食材:蒜 (1部)豆瓣醬 (1湯匙)味醂 (1茶匙)麻油 (1茶匙)歐芹 (1茶匙)孜然粉 (1湯匙)生抽 (1茶匙)
工具:壓蒜器碗湯匙
04
進行中步驟warning安全提示
茄子剛從氣炸鍋取出溫度極高，移動時必須用夾子夾穩，避免直接用手觸碰燙傷。
將烤好的茄子用夾子固定，在表面用刀交叉方向劃出菱格紋切口，讓醬料更容易入味；然後用刷子將調好的蒜蓉醬料均勻且多量地塗在每一條茄子上。
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易做錯
劃刀時切記不要把茄子皮切斷，否則茄子會散開無法成條。
食材:矮瓜
工具:菜刀夾子刷子
05
進行中步驟將塗好醬料的茄子放回氣炸鍋，用180度烤12至15分鐘，直到茄子完全熟軟且表面醬料呈金黃焦香狀即可完成。
local_fire_department180度，約 13.5 分鐘lightbulb
易做錯
蒜蓉醬料容易烤焦，最後幾分鐘要透過氣炸鍋透明窗密切觀察顏色，否則蒜末燒焦會發苦。
食材:矮瓜
工具:氣炸鍋
grocery所有食材
矮瓜3部
蒜1部
豆瓣醬1湯匙
味醂1茶匙
麻油1茶匙
歐芹1茶匙
孜然粉1湯匙
生抽1茶匙
blender所有工具
菜刀砧板烘焙紙氣炸鍋壓蒜器碗湯匙夾子刷子
