正宗惹味黃湯印尼拉孟甘雞湯麵

將10粒紅蔥頭、6瓣蒜頭、6粒已烘香的石栗、2節生薑、3節黃薑、1茶匙芫荽籽、1茶匙白胡椒和少許油放入攪拌機中，攪拌至香料變成均勻的黃色醬泥。

將香料泥放入平底鍋中，加入3片印尼月桂葉、2條香茅、1塊南薑和5片已撕碎的青檸葉。開小火翻炒，直至香料煮熟、水氣收乾並散發出濃郁香味。

準備一個大湯鍋，倒入2.5升水，放入700克雞肉。煮滾後，用濾網撈起並清除水面上漂浮的白色泡沫與雜質，直至湯面清澈。

將炒好的香料倒入雞湯鍋中，攪拌均勻。加入2茶匙鹽、3茶匙雞粉、2茶匙白砂糖和少許味精。拌勻並繼續煮，直到雞肉軟爛熟透。

當雞肉煮至軟爛熟透後，加入3條已切段的蔥，攪拌一下便立即關火。香濃雞湯即告完成。

在平底鍋中燒熱適量食用油，將烚好的雞肉放入炸短暫時間，直到表面呈金黃色。切勿炸太久以免過乾，炸至中途翻面，然後撈起隔油。

將50克蝦片放入搞碎機中，加入3湯匙炸蒜酥，攪碎至成為幼滑的香酥粉末。

在小鍋中加水煮滾10隻指天椒。煮好後撈起，放在石臼中搗爛成泥。轉移到小碗中，淋入少量 soto 雞湯，拌勻即成。

準備已用熱水浸軟的粉絲、椰菜絲、對半切開的熟雞蛋、番茄片、青檸、炸蔥酥、芹菜葉、香酥粉和辣椒醬於盛器中備用。

將炸好的雞肉在碟上逐一撕成幼雞絲備用。

準備一個大湯碗，順序放入粉絲和椰菜，加入雞絲，然後淋上滾熱的 soto 雞湯。放上熟雞蛋、番茄、芹菜葉、炸蔥酥、擠少許青檸汁，最後撒上香酥粉和辣椒醬即可食用。