Masasarap na Authentic Lamongan Chicken Soup

Ilagay ang 10 sibuyas tagalog, 6 butir ng bawang, 6 toasted na candlenut, 2 pirasong luya, 3 pirasong luyang dilaw, 1 tsp na buto ng kulantro, 1 tsp na puting paminta, at kaunting mantika sa blender, pagkatapos ay i-blend hanggang maging dilaw na pasta.

Ilagay ang giniling na pampalasa sa kawali, magdagdag ng 3 dahon ng laurel, 2 tanglad, 1 langkuas, at 5 tinadtad na dahon ng apog. I-on ang mahinang apoy at igisa hanggang maluto at bumango.

Maghanda ng malaking kaldero, ibuhos ang 2.5 litro ng tubig, at ilagay ang 700g ng karneng manok. Pakuluan, pagkatapos ay alisin ang puting bula at dumi na lumulutang sa ibabaw gamit ang salaan.

Ilagay ang nilutong ginisang pampalasa sa kaldero ng manok, haluin hanggang kumalat. Magdagdag ng 2 tsp na asin, 3 tsp na chicken bouillon powder, 2 tsp na asukal, at kaunting MSG. Haluing mabuti at lutuin hanggang lumambot ang manok.

Pagkaraang lumambot at maluto ang manok, ilagay ang 3 tinadtad na sibuyas na mura, haluin nang sandali at patayin agad ang apoy. Handa na ang sabaw.

Magpainit ng sapat na mantika sa kawali, pagkatapos ay iprito ang pinakuluang manok nang sandali hanggang maging kayumanggi ang labas. Huwag patagalin nang husto, baliktarin, hanguin at patuluin.

Ilagay ang 50g ng kropek sa chopper, magdagdag ng 3 tbsp ng pritong bawang, at i-chop hanggang maging pino.

Pakuluan ang 10 siling labuyo sa maliit na kaldero ng tubig. Pagkatapos pakuluan, patuluin at dikdikin ito sa dikdikan. Ilipat sa maliit na mangkuk, buhusan ng kaunting sabaw ng soto, at haluin.

Ayusin ang ibinabad na sotanghon, hiniwang repolyo, hiniwang nilagang itlog, hiniwang kamatis, dayap, pritong sibuyas, dahon ng kintsay, koya, at sili sa lalagyan.

Himayin ang pritong manok sa ibabaw ng plato.

Maghanda ng mangkok, ilagay ang sotanghon at repolyo, magdagdag ng manok, at buhusan ng mainit na sabaw ng soto. Lagyan ng hiwa ng itlog, kamatis, dahon ng kintsay, pritong sibuyas, katas ng dayap, koya, at sili.