01
食材準備- 首先把粉絲的包裝打開拿出來
- 將1包粉絲放進碗裏面
- 用水將粉絲浸到軟身
- 浸軟後把水倒掉
lightbulb
易做錯
粉絲必須完全浸軟才可以使用，否則蒸煮時會夾生變硬。
食材:粉絲 (1包)
0:00 / 5:15
蒜蓉粉絲蒸帶子
groups3人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 21分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:18
02
食材準備- 將6隻日本大帶子放入碗中，用清水浸著帶子進行解凍處理
lightbulb
易做錯
帶子必須完全解凍才能入味和蒸熟，否則內部冰凍會導致受熱不均。
食材:扇貝 (6把)
03
食材準備warning安全提示
切蒜頭時手指要往內收，避免刀刃割傷手指。
- 將3瓣蒜頭拍扁後，用菜刀將蒜頭切碎成蒜蓉，放在一邊備用
lightbulb
易做錯
蒜蓉要盡量切得細碎均勻，否則蒸出來時味道無法充分析出。
食材:蒜 (3瓣)
工具:廚師刀
04
食材準備- 將2茶匙豉油加入碗中，加入2茶匙砂糖，攪拌直到砂糖與豉油完全混合，然後放在一邊備用
lightbulb
易做錯
糖必須完全溶解在豉油中，否則蒸出來後底部會有未融化的糖粒影響口感。
食材:生抽 (2茶匙)糖 (2茶匙)
工具:湯匙
05
食材準備- 用較剪將2條青蔥剪成細碎的蔥粒，剪好後放在一邊備用
lightbulb
易做錯
蔥粒要剪得大小均勻，否則灑在表面時會影響成品的觀感。
食材:蔥花 (2把)
工具:廚房剪刀
06
食材準備- 將已浸軟的粉絲倒掉水分，取出粉絲鋪在白色大圓碟上，打平鋪好放在旁邊備用
lightbulb
易做錯
粉絲必須徹底瀝乾水分再鋪碟，否則多餘水分會令蒸出來的醬汁過稀失去味道。
食材:粉絲
工具:成品盤
07
靜置等待warning安全提示
處理海鮮後必須徹底用肥皂洗手，避免細菌交叉污染其他食材。
- 將解凍後的6隻大帶子加入0.5茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉，全部拌勻，等待大約10分鐘後即可拿去使用
lightbulb
易做錯
鹽和黑胡椒粉必須均勻抹在每一隻帶子表面，否則蒸好後味道會不均勻。
食材:扇貝 (6把)鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (1茶匙)
08
進行中步驟- 將醃好的帶子直接放在粉絲上面，放帶子時要預留一些空間，讓下面粉絲蒸的時候容易受熱
- 然後在帶子上放上蒜蓉，並在旁邊沿住碟邊淋入調好的豉油
lightbulb
易做錯
帶子之間必須留出空隙，否則底部粉絲會因熱氣被阻擋而夾生不熟。
食材:扇貝粉絲蒜生抽
工具:成品盤
09
進行中步驟warning安全提示
掀開鑊蓋時蒸氣極度滾燙，必須戴上隔熱手套並將臉部移開，避免高溫蒸氣燙傷面部。
- 將碟子放入鑊中，用大火蒸6分鐘，直到帶子完全熟透轉為不透明狀態
lightbulb
易做錯
蒸製時間要根據帶子大小調整，時間不足帶子會半生熟，時間過長肉質會變老韌。
食材:扇貝粉絲
工具:蒸架炒鍋
10
進行中步驟warning安全提示
淋滾油時油溫極高，熱油容易向四周濺出，淋油時要緩慢小心，避免被熱油濺傷手臂或皮膚。
- 在蒸好的帶子表面加入蔥花，然後將2湯匙滾油直接在表面淋上去，激發出蔥蒜香味即完成
lightbulb
易做錯
滾油必須燒到冒煙才淋上去，否則無法瞬間激發出蔥蒜的香味。
食材:蔥花食油 (2湯匙)
grocery所有食材
扇貝6把
粉絲1把
蒜3瓣
糖2茶匙
黑椒碎1茶匙
鹽0.5茶匙
蔥花2把
生抽2茶匙
食油2湯匙
blender所有工具
廚師刀湯匙廚房剪刀成品盤蒸架炒鍋
