01
食材準備將紅豆 200 克和陳皮 1 塊放入大碗中，倒入充足的清水（水位高於食材至少 2cm），浸泡過夜（約 8 小時）至紅豆膨脹吸收水分。
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易做錯
浸泡的水量必須足夠，否則紅豆吸水膨脹後露出水面會影響浸泡效果。
食材:萬丹紅豆陳皮
工具:攪拌碗
0:00 / 5:27
廣式陳皮蓮子百合紅豆沙
groups4人份speed簡單countertops準備: 480分鐘skillet烹調: 140分鐘schedule總計: 620分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle紅豆與陳皮需預先加水浸泡過夜（約 8 小時）8h
00:00:20
02
食材準備將蓮子 10 克和百合 10 克放入小碗中，加入清水浸泡約 30 分鐘至質感軟化。
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易做錯
浸泡後的蓮子若含有綠色胚芽（蓮子芯），必須拔除以防苦味。
食材:蓮子乾百合
工具:碗
03
進行中步驟將浸泡好的紅豆倒入煲中，加入冷水沒過紅豆，用大火加熱至水煮滾進行飛水，以去除紅豆的澀味。
local_fire_department大火煮滾lightbulb
易做錯
飛水時間只需煮滾即可，不宜煮過久，否則紅豆味會流失。
食材:萬丹紅豆
工具:陶罐
04
進行中步驟將飛水後的紅豆倒在網篩上，用清水徹底沖洗乾淨，並檢查揀走小石子等雜質。
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易做錯
沖洗時要檢查紅豆內是否有小石子，否則會影響食用安全和口感。
食材:萬丹紅豆
工具:隔篩
05
進行中步驟在煲內加入清水 2 升，放入洗淨的紅豆 200 克及浸軟的陳皮 1 塊。大火煮滾後，蓋上煲蓋（保持留有縫隙），轉小火慢煲 1.5 小時，直到紅豆煮至軟爛但仍呈粒狀。
local_fire_department大火煮滾後轉小火慢煲 1.5 小時lightbulb
易做錯
蓋煲蓋時一定要留縫隙，否則大滾時湯汁會溢出煲外。
食材:萬丹紅豆 (200克)陳皮 (1個)清水 (2公升)
工具:陶罐
06
進行中步驟舀出煲內約一半的熟紅豆放入網篩上，用湯匙用力在網篩上按壓磨擦，將紅豆迫出紅豆茸，壓回碗或煲中以加速產生濃稠沙感。
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易做錯
按壓熱紅豆時需均勻施力，避免熱湯汁濺出燙傷手部。
食材:萬丹紅豆
工具:隔篩匙羹
07
進行中步驟撈出煲內已煮軟的陳皮，放在砧板上切成細碎粒。
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易做錯
煮軟後的陳皮質地表面較滑，用刀切碎時請握穩食材避免傷手。
食材:陳皮
工具:切菜刀砧板
08
進行中步驟將切碎的陳皮、壓好的紅豆茸倒回煲內，加入浸好的蓮子 10 克（確保拔除苦芯）、百合 10 克及片糖 70 克。攪拌均勻後用小火慢煲 45 分鐘，中途經常攪拌，直到片糖完全融化，紅豆沙達到極致濃稠起沙即可。
local_fire_department細火慢煲 45 分鐘lightbulb
易做錯
湯汁煮至後期會變得十分濃稠，必須定時攪拌底部以免沉澱燒焦。
食材:蓮子 (10克)乾百合 (10克)片糖 (70克)
工具:大湯勺
09
進行中步驟熄火，用湯勺將熱騰騰且香濃起沙的陳皮蓮子百合紅豆沙舀入碗中即可享用。
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易做錯
剛煮好的紅豆沙內部溫度極高且質地黏稠，食用時小心燙口。
工具:點心碗
grocery所有食材
萬丹紅豆200克
陳皮1個
蓮子10克
乾百合10克
片糖70克
清水2公升
blender所有工具
攪拌碗碗陶罐隔篩匙羹切菜刀砧板大湯勺點心碗
