Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 200g kacang merah dan 1 buah kulit jeruk kering ke dalam mangkuk besar, tuangkan air secukupnya (minimal 2cm di atas bahan), dan rendam semalaman (sekitar 8 jam) hingga kacang mengembang.
Perhatikan
Pastikan jumlah air cukup, jika tidak kacang yang mengembang akan muncul ke permukaan dan perendaman tidak merata.
Masukkan 10g biji teratai kering dan 10g umbi lily kering ke dalam mangkuk kecil, tambahkan air dan rendam selama sekitar 30 menit hingga lunak.
Perhatikan
Buang tunas hijau di dalam biji teratai setelah direndam agar tidak terasa pahit.
Tuang kacang merah yang telah direndam ke dalam panci, tambahkan air dingin hingga terendam, lalu didihkan dengan api besar untuk menghilangkan rasa kelat.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidihPerhatikan
Cukup didihkan sebentar
jangan terlalu lama agar rasa kacang tidak hilang
Tiriskan kacang merah yang telah direbus singkat ke saringan, bilas hingga bersih dengan air cair, dan periksa apakah ada batu kecil atau kotoran.
Perhatikan
Periksa dengan teliti dari batu-batu kecil agar tidak merusak gigi dan menggangu tekstur.
Tambahkan 2 liter air, 200g kacang merah yang sudah dicuci, dan 1 buah kulit jeruk kering yang sudah direndam ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, tutup dengan menyisakan sedikit celah, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 1,5 jam hingga kacang lunak namun masih utuh.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil selama 1,5 jamPerhatikan
Sisakan celah saat menutup panci, jika tidak kuah mendidih akan meluap keluar.
Ambil sekitar separuh kacang merah matang ke saringan, tekan-tekan dengan sendok secara kuat untuk mengeluarkan puree kacang merah, lalu masukkan kembali ke panci agar kuah cepat mengental dan berserat.
Perhatikan
Gunakan tekanan yang stabil saat menekan kacang merah panas agar kuah panas tidak memercik.
Angkat kulit jeruk kering yang sudah lunak dari panci, letakkan di talenan, dan cincang hingga halus.
Perhatikan
Kulit jeruk yang lunak terasa licin
pegang dengan stabil saat mencincang agar tidak terluka
Kembalikan cincangan kulit jeruk dan puree kacang ke panci, tambahkan 10g biji teratai yang sudah direndam (pastikan tunas pahit dibuang), 10g umbi lily yang sudah direndam, dan 70g gula merah slab. Aduk rata dan rebus dengan api kecil selama 45 menit sambil sering diaduk, hingga gula larut dan sup kacang merah menjadi sangat kental dan berserat.
local_fire_departmentRebus dengan api kecil selama 45 menitPerhatikan
Kuah akan menjadi sangat kental menjelang akhir
aduk dasar panci secara teratur agar tidak gosong
Matikan api, gunakan sendok sayur untuk menuangkan sup kacang merah yang panas, manis, dan kental ke dalam mangkuk, lalu sajikan.
Perhatikan
Sup kacang merah yang baru matang sangat panas
dinginkan sebentar sebelum dimakan agar tidak melukai mulut
Sup Wijen Hitam Tradisional yang Lembut
Teh Almond Manis Sutra dengan Putih Telur
Sup Manis Wijen Hitam Tradisional yang Kental
Teh Almond Segar dengan Putih Telur
Sup Akar Glehnia dan Solomon's Seal dengan Bulbus Lili Kering
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional