0:00 / 6:37

Kepiting Goreng Typhoon Shelter dengan Tauco Hitam dan Cabai

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:01:26

warningKeselamatan

Berhati-hatilah saat menangani makanan laut hidup untuk menghindari jepitan capit atau tusukan duri tempurung yang tajam.

Masukkan 2 ekor kepiting hidup ke dalam wadah dalam berisi air. Gunakan sikat gigi bersih untuk menyikat bagian luar tempurung, capit, dan lipatan kaki hingga semua lumpur kotoran bersih.

lightbulb

Perhatikan

Capit kepiting hidup sangat kuat

jauhkan jari dari bagian depan capit saat menyikat, jika tidak jari Anda bisa terjepit

Bahan:kepiting

Alat:mangkuk adonankuas

prep

00:01:47

Bungkus tubuh kepiting dengan handuk tebal agar tidak tertusuk. Tekan dengan kuat sudut belakang tempurung untuk mematikan kepiting, buka penutup perut bawah dan tarik keluar ususnya hingga penutup perut dan usus terlepas.

lightbulb

Perhatikan

Harus menggunakan handuk saat memegang kepiting hidup, jika tidak duri tajam pada tempurung dan kaki akan melukai tangan Anda.

Bahan:kepiting

Alat:serbet dapur

prep

00:02:24

Kerok insang abu-abu dari kedua sisi tubuh kepiting dengan punggung pisau. Potong lembut tubuh kepiting menjadi dua bagian besar, lalu potong ujung kaki yang tajam. Letakkan capit besar di tepi talenan dengan ujung mengarah ke atas, ketuk dengan sisi datar pisau hingga retak, pastikan insang bersih, tubuh terbelah, ujung kaki terpotong, dan capit retak.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong dengan keras saat memotong kepiting bertelur, jika tidak telur kepiting akan hancur berantakan

selalu posisikan ujung capit menghadap ke atas saat megarretakkan, jika tidak pisau dapat tergelincir dan melukai tangan

Bahan:kepiting

Alat:talenanpisau

prep

00:03:21

Ambil tempurung kepiting, gunakan pisau untuk mengiris tipis bagian dalam depan, lalu gunakan jari untuk meremas keluar dan membuang kantong perut hitam dan bagian mulut sambil mempertahankan telur kuning di dalam tempurung.

lightbulb

Perhatikan

Berhati-hatilah saat membuang kantong perut

jangan menekan terlalu kuat, jika tidak telur kepiting akan ikut terbuang

Bahan:kepiting

Alat:pisau

prep

00:04:00

Potong 3 batang daun bawang menjadi potongan pendek. Kerok bagian putih dari 1/2 kulit jeruk mandarin kering yang sudah direndam lalu iris halus. Cincang kasar 2 tbsp tauco hitam hingga semua bumbu siap.

lightbulb

Perhatikan

Cincang kasar tauco hitam saja

jika dicincang terlalu halus akan mudah gosong saat ditumis

Bahan:daun bawang (3 buah)kulit jeruk mandarin kering (0.5 buah)tauco hitam (2 tbsp)

Alat:talenanpisau

action

00:04:37

warningKeselamatan

Masukkan potongan kepiting secara perlahan melalui tepi wajan ke dalam minyak panas untuk mencegah cipratan minyak panas dan luka bakar.

Panaskan 500ml minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Goreng capit tebal terlebih dahulu selama 10 detik, lalu masukkan potongan tubuh dan tempurung kepiting untuk digoreng singkat sekitar 30 detik hingga tempurung berubah merah cerah dan daging terbentuk. Segera angkat dan tiriskan.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 40 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengoreng terlalu lama

cukup goreng hingga setengah matang. Mengoreng terlalu lama akan membuat daging kepiting keras dan kering

Bahan:kepiting (2 buah)Minyak masak (500 ml)

Alat:wajansaringan

action

00:04:57

Tinggalkan 1 tbsp minyak di wajan. Tumis cincangan jahe (3 iris), bawang putih (4 siung), dan bawang merah (2 siung) dengan api sedang hingga harum. Masukkan 10 biji lada putih dan irisan kulit jeruk mandarin. Percikkan 1 tbsp air jika terlalu kering, lalu masukkan 2 tbsp tauco hitam dan aduk hingga harum.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 hingga 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Perhatikan api saat tumis kulit jeruk dan tauco

tambahkan air jika terlalu kering, jika tidak bumbu akan gosong dan pahit

Bahan:Minyak masakjahe (3 iris)Bawang putih (4 siung)bawang merah (2 buah)Biji lada putih (10 buah)kulit jeruk mandarin keringair (1 tbsp)tauco hitam

Alat:spatula kayuwajan

action

00:05:34

Besarkan api dan masukkan kembali kepiting goreng ke wajan. Tambahkan 2 tbsp bawang putih goreng, 3 cabai rawit cincang, dan potongan daun bawang. Tuang 1/2 tsp kecap hitam dan taburi 1/2 tsp garam. Aduk cepat dengan api besar hingga terbalut rata, matikan api, sajikan di piring, dan hiasi dengan daun bawang.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 40 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis terlalu lama setelah kepiting dimasukkan kembali, jika tidak daging akan kehilangan cairan dan menjadi keras.

Bahan:kepitingBawang putih goreng cincang (2 tbsp)cabai (3 buah)daun bawangkecap asin hitam (0.5 tsp)Garam (0.5 tsp)

Alat:spatula kayupiring sajiwajan