Tradisyunal na Brown Sugar Nian Gao

Magdagdag ng 360ml ng tubig at 250g ng brown sugar slab sa kawali, painitin sa mahinang apoy at patuloy na haluin hanggang sa tuluyang tunawin ang asukal, pagkatapos ay patayin ang apoy at palamigin ang syrup nang bahagya.

Ilagay ang 350g ng glutinous rice flour sa isang malaking glass bowl, idagdag ang karamihan sa maligamgam na syrup, haluin gamit ang chopstick, mamasa sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay ilipat sa countertop at masahin nang mga 10 hanggang 15 minuto hanggang sa maging ganap na makinis ang ibabaw ng dough, at ibalik sa bowl.

Unti-unting idagdag ang natitirang syrup sa makinis na dough nang paisa-isa, masahing mabuti sa bawat pagkakataon, ulitin hanggang sa ang lahat ng syrup ay mahalo sa makapal na batter na bumabagsak nang parang talon kapag itinaas, at panghuli ay ihalo ang 15g ng peanut oil.

Magpahid ng langis sa loob ng 20cm foil mold, ibuhos ang inihandang batter sa loob, dahan-dahang tapikin ang molder upang maalis ang mga bula ng hangin, at pagkatapos ay balutin nang mahigpit ang ibabaw ng aluminum foil.

Magdagdag ng sapat na tubig sa steamer at pakuluan, ilagay ang molder na binalot ng foil, takpan, at i-steam sa katamtamang apoy nang mga 1 oras hanggang sa maluto nang tuluyan.

Magsuot ng pot holder upang alisin ang nilutong nian gao, alisin ang foil upang palamigin sa room temperature, pagkatapos ay ilagay sa ref ng hindi mababa sa 5 oras upang tumigas; kapag matigas na, hiwain, lagyan ng itlog, at i-pan-fry sa kawali hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.