泰式越南什錦水果冰（Chè Thái）

打開紅毛丹、龍眼、亞答子與菠蘿蜜、荔枝和椰果罐頭。將水果與糖水分離，把較大的切小塊，然後放入雪櫃徹底冷藏。

在小鍋中以 1:1 的比例混合 1 杯糖和 1 杯水。用大火煮沸，直到大約三分之一的水蒸發，然後放在一旁冷卻。

在小鍋中加入 1 罐 Savoy 椰漿、3 湯匙糖和 0.5 茶匙鹽。用打蛋器攪拌並加熱至冒蒸氣且糖完全溶解，然後放在一旁徹底冷卻。

在大鍋中加入 2 公升水並煮沸。倒入 200 克西米，在中高火上持續攪拌煮至西米從啞白色變成半透明。離火，並用細網篩用冷水徹底沖洗多次以防結塊。

將煮熟並沖洗過的西米平均分成兩個獨立的碗。在一份中加入 1 滴斑蘭精使其變成綠色，在另一份中加入 1 滴紅色食用色素使其變成粉紅色。拌勻並放置一旁。

收集罐頭水果剩餘的糖水，並加入足夠的水使總量達到 8 杯。倒入鍋中，在冷液體中加入 1 包菜燕粉並攪拌，加入 0.5 杯砂糖，在中高火上完全煮沸，直到所有粉末顆粒和糖完全溶解且液體完全清澈。

將煮沸的菜燕液體分入兩個碗中。在其中一個碗中混入斑蘭精製成綠色斑蘭果凍，在第二個碗中加入 1 罐 Savoy 椰漿製成白色椰子果凍。先在室溫放涼，然後放入雪櫃冷藏至完全凝固。

將冷藏好的斑蘭果凍和椰子果凍脫模倒在砧板上。將它們切半，用鋸齒麵包刀將其中一半切成小方塊，另一半切成有紋路的長條狀。

在玻璃杯或大碗中，依次鋪入綠色和粉紅色西米、冰鎮混合熱帶水果、椰果和斑蘭果凍。倒入 1 杯半奶半忌廉，按口味加入準備好的糖漿和椰漿醬，最後放上 2 杯碎冰，食用前拌勻即可。