Thai-Inspired na Vietnamese Fruit Cocktail (Chè Thái)

Buksan ang mga lata ng rambutan, longan, toddy palm seeds at jackfruit, lychee, at coconut jelly. Hiwalayin ang mga prutas mula sa syrup, hiwain ang malalaking piraso nang mas maliit, at ilagay sa refrigerator para lumamig nang husto.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang 1 tasang asukal at 1 tasang tubig sa 1:1 ratio. Pakuluan sa malakas na apoy hanggang sa umabot sa mga isang-katlo ng tubig ang mawala, pagkatapos ay itabi para lumamig.

Sa isang kaserola, magdagdag ng 1 latang Savoy coconut cream, 3 tbsp na asukal, at 0.5 tsp na asin. I-whisk at painitin hanggang umuusok at tuluyang matunaw ang asukal, pagkatapos ay itabi para lumamig nang husto.

Sa isang malaking palayok, magdagdag ng 2 L ng tubig at pakuluan. I-buhos ang 200 g ng tapioca pearls at lutuin sa katamtamang-lakas na apoy habang patuloy na hinahalo hanggang sa maging translucent mula sa mapuputing kulay ang mga pearls. Alisin sa apoy at banlawang mabuti sa isang fine-mesh strainer gamit ang malamig na tubig nang ilang beses upang maiwasan ang pagdikit-dikit.

Hatiin ang niluto at binanlawang tapioca pearls sa dalawang magkahiwalay na mangkok. Magdagdag ng 1 patak ng pandan extract sa isang bahagi para maging berde, at 1 patak ng pulang pangkulay sa kabila para maging kulay pink. Haluing mabuti at itabi.

Kolektahin ang natirang katas mula sa de-latang prutas at magdagdag ng sapat na tubig upang umabot sa kabuuang 8 tasa. I-buhos sa isang palayok, magdagdag ng 1 pakete ng agar-agar powder sa malamig na likido habang hinahalo, magdagdag ng 0.5 tasang asukal, at pakuluin nang husto sa katamtamang-lakas na apoy hanggang sa ganap na matunaw ang lahat ng powder granules at asukal at maging malinaw ang likido.

Hatiin ang pinakuluang agar-agar liquid sa dalawang mangkok. Paghaluin ang pandan extract sa isang mangkok para sa berdeng pandan jelly, at 1 latang Savoy coconut cream sa ikalawang mangkok para sa puting coconut jelly. Hayaang lumamig sa mesa, pagkatapos ay palamigin sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas.

I-alis sa hulmahan ang pinalamig na pandan jelly at coconut jelly sa chopping board. Hiwain sa kalahati, ang isang kalahati ay gawing cubes at ang kabila ay gawing pahabang strips gamit ang serrated bread knife.

Sa mga serving glass o sa isang malaking serving bowl, pagpatong-patungin ang berde at pink na tapioca pearls, pinalamig na mixed tropical fruits, coconut jelly, at pandan jelly. Ibuhos ang 1 tasang half-and-half, idagdag ang inihandang sugar syrup at coconut cream sauce ayon sa panlasa, lagyan ng 2 tasang durog na yelo sa ibabaw, at haluing mabuti bago ihain.