Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam cumi kering dalam air selama 4 hari, ganti air secara berkala, hingga cumi mengembang dan lunak sepenuhnya.
Perhatikan
Harus mengganti air secara teratur selama perendaman, jika tidak kualitas air yang buruk akan menyebabkan bau tidak sedap atau pembusukan.
Bilas cumi yang sudah direndam secara menyeluruh di bawah air mengalir, buang organ internal dan Tulang rawan.
Perhatikan
Residu internal harus dibersihkan secara menyeluruh saat mencuci, jika tidak akan mempengaruhi tekstur dan kebersihan hidangan akhir.
Perhatikan posisi jari saat mengikis dengan pisau untuk mencegah pisau tergelincir dan melukai jari.
Kikis perlahan permukaan cumi bolak-balik dengan pisau cleaver untuk menghilangkan lendir yang tersisa sepenuhnya, lalu bilas bersih.
Perhatikan
Gunakan kekuatan sedang saat mengikis permukaan dengan pisau agar daging cumi tidak robek.
Setelah dibersihkan, tiriskan cumi secara menyeluruh di saringan dan tepuk-tepuk kering sisa kelembapan permukaan dengan tisu dapur.
Perhatikan
Cumi harus ditiriskan dan dikeringkan secara menyeluruh, jika tidak akan mengeluarkan air saat ditumis dan menyebabkan minyak terciprat.
Dalam mangkuk, tambahkan 0.5 sdm bumbu kari, 0.33 sdm pasta Chu Hou, 0.33 sdm saus satay, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdt bawang merah cincang, aduk rata dan sisihkan.
Perhatikan
Ukur proporsi saus dengan akurat, jika tidak rasa kari yang terlalu kuat atau terlalu asin akan merusak keseimbangan hidangan.
Minyak panas mungkin sedikit terciprat saat dimasukkan ke dalam wajan, jaga jarak yang aman.
Panaskan wajan di atas api, tambahkan 1 sdm minyak masak, dan tumis bawang putih serta bawang merah terlebih dahulu hingga harum.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan gunakan api yang terlalu besar saat menumis bawang, jika tidak mudah gosong dan pahit.
Selanjutnya, tambahkan campuran saus yang sudah disiapkan dan terus tumis hingga saus mendidih dan mengeluarkan aroma kaya.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Aduk terus saat menumis saus, jika tidak saus yang kental akan mudah menempel di dasar dan gosong.
Tuangkan 1 sdt anggur masak di pinggir wajan dan tumis hingga alkoholnya menguap.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Tuangkan anggur dengan cepat di pinggir wajan, jika tidak bisa terciprat.
Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan, pertahankan api sedang dan tumis, biarkan cumi terbalut merata dengan saus kari.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 30 hingga 60 detikPerhatikan
Terus tumis setelah memasukkan cumi untuk memastikan saus melumuri setiap potongan cumi secara merata.
Tambahkan 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap asin, dan 1 sdt gula, terus tumis hingga saus mengental dan melumuri cumi.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 hingga 2 menitPerhatikan
Wajan mudah lengket setelah menambahkan gula dan saus tiram, aduk cepat, jika tidak gula karamel akan terasa pahit.
Tambahkan 3 sdt air dan aduk rata, masak hingga saus mengental sehingga cumi menyerap rasa sepenuhnya.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 30 hingga 60 detikPerhatikan
Perhatikan api setelah menambahkan air, pertahankan api sedang-kecil untuk perlahan mengurangi saus hingga menempel.
Matikan api, tuangkan 1 sdm susu evaporasi dan aduk rata untuk menambah aroma, lalu sajikan di piring dan hiasi dengan ketumbar.
Perhatikan
Susu evaporasi harus ditambahkan setelah mematikan api, jika tidak suhu tinggi akan menyebabkan pemisahan minyak dan air.
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Satay Sapi Kilat Khas Hong Kong dengan Mie Pin Perak
Wat Tan Hor Fun (Kwetiau Siram Telur khas Kantonis)
Bakmi Goreng Crispy Renyah khas Kantonis
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Kanton
Kerang Saus Hitam ala Kanton