01
食材準備將乾土魷用水浸發 4 日，期間定時換水，直到魷魚完全發大變軟。
lightbulb
易做錯
浸發期間必須定時換水，否則水質變壞會令魷魚產生異味甚至變質。
食材:土魷 (2個)
工具:大碗
0:00 / 13:57
港式黃金咖哩魷魚
groups4人份speed中等countertops準備: 5760分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 5770分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning奶類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾土魷需預先用水浸發 4 日96h
00:00:18
02
進行中步驟將浸發好的魷魚放在清水下沖洗乾淨，去除內臟和骨板。
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易做錯
清洗時必須將內部殘留物徹底清除乾淨，否則會影響成品的口感與衛生。
食材:土魷
工具:漏勺
03
進行中步驟warning安全提示
使用菜刀刮擦時需注意手指位置，避免刀鋒滑脫割傷手指。
用菜刀輕輕在魷魚表面來回刮擦，徹底刮乾淨殘留的黏液，再沖洗乾淨。
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易做錯
用刀刮表面時力度要適中，以免將魷魚肉切破。
食材:土魷
工具:砧板菜刀
04
進行中步驟清洗乾淨後，將魷魚放在筲箕內徹底瀝乾水分，並用廚房紙吸乾表面多餘水份。
lightbulb
易做錯
魷魚必須徹底瀝乾並印乾水分，否則下鑊炒時會出水且容易令油花亂濺。
食材:土魷
工具:廚房紙巾
05
食材準備在碗中加入 0.5 湯匙咖哩醬、0.33 湯匙柱侯醬、0.33 湯匙沙茶醬、1 茶匙蒜蓉和 1 茶匙乾蔥蓉拌勻備用。
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易做錯
醬料比例要準確調配，否則咖哩味過濃或過鹹會影響整道菜的平衡。
食材:咖喱醬 (0.5湯匙)柱侯醬 (0.33湯匙)沙爹醬 (0.33湯匙)蒜 (1茶匙)蔥頭 (1茶匙)
工具:大碗
06
進行中步驟warning安全提示
熱油下鑊時可能會有輕微油花濺出，需保持適當距離。
開火燒熱鑊，加入 1 湯匙油，先下蒜蓉和乾蔥蓉翻炒出香味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
爆香蒜蓉和乾蔥時火候不要太大，否則容易燒焦變苦。
食材:食油 (1湯匙)蒜蔥頭
工具:鑊剷鑊
07
進行中步驟接著加入調好的醬料繼續翻炒，直到醬料炒至起泡並散發出濃郁香味。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
炒醬料時要不停翻炒，否則稠厚的醬料容易黐底燒焦。
食材:咖喱醬柱侯醬沙爹醬
工具:鑊
08
進行中步驟沿鑊邊淋入 1 茶匙高粱酒，翻炒至酒氣揮發。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
沿鑊邊淋酒時要迅速，否則容易濺出。
食材:烹調酒 (1茶匙)
工具:鑊
09
進行中步驟把處理好的魷魚放入鑊中，保持中火翻炒，讓魷魚均勻裹上咖哩醬汁並加熱入味。
local_fire_department中火，約 30 至 60 秒lightbulb
易做錯
魷魚下鑊後要保持翻炒，使醬汁均勻包裹每一塊魷魚。
食材:土魷 (2個)
工具:鑊
10
進行中步驟加入 1 湯匙蠔油、1 茶匙生抽和 1 茶匙沙糖繼續翻炒，直到醬汁收濃並包裹魷魚。
local_fire_department中火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
加糖和蠔油後容易黏鑊，翻炒速度要快，否則糖分焦化會帶苦味。
食材:蠔油 (1湯匙)生抽 (1茶匙)糖 (1茶匙)
工具:鑊
11
進行中步驟加入 3 茶匙水推勻，烹煮至醬汁收濃，使魷魚充分吸收味道。
local_fire_department中小火，約 30 至 60 秒lightbulb
易做錯
加水後要留意火候，保持中小火慢慢把醬汁收至掛在魷魚表面。
食材:清水 (3茶匙)
工具:鑊
12
進行中步驟熄火，淋上 1 湯匙花奶拌勻增香，然後盛出上碟，放上芫荽點綴即可。
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易做錯
花奶必需在熄火後才加入，否則高溫會令花奶油水分離，破壞醬汁滑順口感。
食材:花奶 (1湯匙)香菜 (1個)
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
土魷2個
咖喱醬0.5湯匙
柱侯醬0.33湯匙
沙爹醬0.33湯匙
蠔油1湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
蒜1茶匙
蔥頭1茶匙
烹調酒1茶匙
花奶1湯匙
洋蔥1個
食油1湯匙
清水3茶匙
香菜1個
blender所有工具
大碗漏勺砧板菜刀廚房紙巾鑊剷鑊擺盤深盤
