0:00 / 6:13
Developed with YouTube

Kue Sponge Pandan Alami

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 1465 menitskilletMemasak: 43 menitscheduleTotal: 1508 menitoutdoor_grillPanggang
Alergen:warningTelurwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleEkstrak pandan perlu didinginkan dan diendapkan setidaknya 24 jam terlebih dahulu24h
01
prep
00:00:21
  • Cuci 22.5 lembar daun pandan dan potong kecil-kecil ke dalam blender
  • Tambahkan 240 ml air dan blender hingga halus
  • Saring jus melalui saringan halus ke dalam gelas ukur untuk membuang ampas
  • Tutup dan simpan di kulkas minimal 24 jam (disarankan 48 jam) hingga mengendap
  • Buang lapisan cairan bening di bagian atas secara perlahan, menyisakan 30 ml ekstrak hijau pekat di bagian bawah
lightbulb

Perhatikan

Tuang cairan bening dengan perlahan dan stabil, jika tidak ekstrak hijau pekat di bagian bawah akan tercampur kembali.

Bahan:daun pandan (22.5 buah)air (240 ml)
Alat:saringan halusblender
02
action
00:01:28
  • Pecahkan 4 butir telur suhu ruang ke dalam mangkuk adonan
  • Tambahkan 60 g gula halus
  • Kocok dengan mixer listrik kecepatan tinggi hingga berbusa, lalu hingga mengembang 3 kali lipat, pucat, dan kental
  • Hentikan pengocokan sejenak, kikis dinding dan dasar mangkuk dengan spatula agar adonan tercampur rata
  • Pindahkan ke kecepatan rendah dan kocok selama 2 hingga 3 menit untuk menghilangkan gelembung udara hingga mencapai ribbon stage di mana jejak adonan tidak mudah hilang
lightbulb

Perhatikan

Telur harus dalam suhu ruang

telur dingin sulit dikocok, dan pengocokan yang kurang akan menyebabkan tepung mengendap serta kue kempis

Bahan:Telur (4 buah)gula kastor (60 g)
Alat:spatulamixer tangan listrik
03
action
00:02:44
  • Saring 100 g tepung terigu protein rendah secara bertahap (2-3 kali) ke dalam kocokan telur
  • Setiap kali menyaring, aduk lipat dengan halus menggunakan baling kocokan dari bawah ke atas hingga tepung tercampur tanpa gumpalan
  • Setelah semua tepung tercampur, kikis dinding mangkuk dengan spatula untuk memastikan tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar
lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk memutar terlalu kuat

pengadukan berlebihan akan merusak busa adonan dan membuat kue menjadi bantat

Bahan:Tepung Kue (100 g)
Alat:saringan tepungwhisk tangan
04
action
00:03:51
  • Tuang 30 ml ekstrak pandan pekat ke dalam mangkuk kecil
  • Tambahkan 20 ml santan kental dan aduk rata dengan sendok
  • Ambil 2 hingga 3 sendok makan adonan kue ke dalam campuran pandan-santan, lalu aduk rata dengan whisk hingga halus
  • Tuang kembali adonan hijau ke dalam adonan utama, aduk lipat dengan lembut hingga warna hijau muda merata, dan kikis tepi mangkuk dengan spatula
lightbulb

Perhatikan

Wajib memancing adonan terlebih dahulu dengan sedikit cairan

menyiram cairan langsung ke adonan utama akan membuat busa adonan kempis seketika

Bahan:Ekstrak pandan (30 ml)santan kental (20 ml)
Alat:mangkuk kecil
05
action
00:05:00
  • Siapkan cetakan kue persegi 5x5x3 inci yang dilapisi kertas roti
  • Tuang adonan kue pandan ke dalam cetakan dari posisi agak tinggi
  • Gunakan tusuk sate untuk memutar-mutar adonan guna mengeluarkan gelembung udara besar, lalu tepuk ringan cetakan 2 kali di atas meja agar permukaannya rata
lightbulb

Perhatikan

Tepuk cetakan perlahan saja

menghentakkannya terlalu keras akan merusak struktur adonan di bagian bawah

Alat:cetakan kue persegikertas roti
06
action
00:05:22
warningKeselamatan

Wajib menggunakan sarung tangan oven saat memasukkan atau mengeluarkan cetakan dari oven untuk mencegah luka bakar.

  • Masukkan cetakan ke rak tengah oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga 150°C
  • Panggang pada suhu 150°C selama 40 hingga 45 menit hingga kue mengembang sempurna dengan bagian atas agak kecokelatan membal saat disentuh
local_fire_department150°C, panggang selama 40 hingga 45 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan membuka pintu oven selama 30 menit pertama pemanggangan, karena udara dingin yang masuk akan membuat kue kempis seketika.

Alat:ovensarung tangan oven
07
action
00:05:32
  • Keluarkan kue yang sudah dipanggang beserta cetakannya, pakai sarung tangan dan pegang keempat sudut kertas roti untuk menarik kue keluar dari cetakan, lalu pindahkan ke rak pendingin
  • Lepaskan kertas roti di sekelilingnya dan biarkan mendingin hingga suhu ruang
  • Potong kue pandan yang sudah dingin menjadi tebal dengan pisau roti bergerigi
lightbulb

Perhatikan

Kue harus benar-benar dingin sebelum dipotong, jika tidak memotong saat panas akan membuat teksturnya lengket dan hancur.

Alat:rak pendinginpisau roti bergerigi

grocerySemua Bahan

daun pandan22.5 buah
air240 ml
Telur4 buah
gula kastor60 g
Tepung Kue100 g
Ekstrak pandan30 ml
santan kental20 ml

blenderSemua Alat

saringan halusblenderspatulamixer tangan listriksaringan tepungwhisk tanganmangkuk kecilcetakan kue persegikertas rotiovensarung tangan ovenrak pendinginpisau roti bergerigi