01
食材準備warning安全提示
使用利器切肉時請留意手指位置，切勿分心，以免不慎割傷。
將50g鴻禧菇切除根部並剝成小朵；1/8個洋蔥切成薄片；1粒蒜頭切成薄片；1片雞腿肉切成容易入口的大小。
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易做錯
切雞腿肉時砧板要保持乾淨，切完生肉後必須徹底清洗雙手與刀具，否則容易滋生細菌造成交叉污染。
食材:鴻喜菇 (50克)洋蔥 (0.125個)蒜 (1瓣)連骨帶皮雞上腿肉（切半） (1個)
工具:廚師刀木砧板
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雞腿菇菇和風奶醬義大利麵
groups1人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning奶類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:32
02
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時容易發生濺油，放入雞肉時請放慢動作並保持距離，避免燙傷。
平底鍋中倒入少許沙拉油，開中火預熱好，將雞腿肉皮面朝下放進去，撒上少許鹽巴與黑胡椒，煎到兩面呈金黃色且香味四溢後，立刻離鍋備用。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
雞肉皮面朝下放入時熱油容易濺出，雞塊要單層排開不要重疊，否則受熱不均且外皮無法均勻煎脆。
食材:食油 (1大匙)連骨帶皮雞上腿肉（切半）鹽 (0.5小匙)黑椒碎 (0.5小匙)
工具:不沾鍋料理夾長方形模具
03
進行中步驟在同一個平底鍋中放入洋蔥片和蒜頭片，翻炒到半透明；接著加入鴻禧菇，繼續翻炒到菇類呈現金黃色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炒洋蔥與菇類時要保持翻炒，否則蒜片容易燒焦變苦.
食材:洋蔥 (0.125個)蒜 (1瓣)鴻喜菇 (50克)
工具:不沾鍋料理夾
04
進行中步驟在炒好的菇類中加入2湯匙水、200cc鮮奶油、1大匙清酒、1大匙味淋和1大匙醬油，持續拌煮到醬汁滾燙融合。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
加入鮮奶油後要用中小火並經常攪拌，否則鮮奶油容易結塊或油水分離。
食材:清水 (2大匙)忌廉 (200毫升)清酒或米酒 (1大匙)味醂 (1大匙)生抽 (1大匙)
工具:不沾鍋鍋鏟
05
進行中步驟warning安全提示
移動裝有滾燙熱水的湯鍋時請格外小心，避免沸水濺出造成燙傷。
單柄湯鍋中加入適量滾水與少許鹽巴；先將火調小，把130g義大利麵捲起放入鍋中，稍微向下壓後再放開使其散開，轉中大火煮約5至6分鐘至半熟，撈出備用。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
放入長麵條時火要先調小，否則麵條突出鍋緣會被明火燒焦
煮麵時間要縮短至5至6分鐘，因為後續還要放入醬汁中繼續烹煮
食材:清水 (1000毫升)鹽 (1小匙)意粉 (130克)
工具:單柄湯鍋筷子
06
進行中步驟將煮好的義大利麵條放入醬汁鍋中，煮到喜歡的熟度；若水分太少可補適量煮麵水或鮮奶油調整。接著放入之前煎好的雞肉，稍微加熱拌勻後即可熄火。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入雞肉後不要煮太久，否則雞肉肉質容易變老變柴。
食材:意粉連骨帶皮雞上腿肉（切半）
工具:不沾鍋料理夾
07
進行中步驟將煮好的和風奶醬義大利麵盛入白盤中，最後在上方撒上少許蔥花點綴即可享用。
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易做錯
盛盤時動作要輕柔，避免醬汁濺出盤緣或破壞麵條形狀。
食材:蔥 (1大匙)
工具:料理夾陶瓷碟
grocery所有食材
意粉130克
連骨帶皮雞上腿肉（切半）1個
鴻喜菇50克
洋蔥0.125個
蒜1瓣
蔥1大匙
忌廉200毫升
清酒或米酒1大匙
生抽1大匙
味醂1大匙
鹽1小匙
黑椒碎1小匙
食油1大匙
清水30毫升
帕瑪森芝士碎1大匙
blender所有工具
廚師刀木砧板不沾鍋料理夾長方形模具鍋鏟單柄湯鍋筷子陶瓷碟
