01
進行中步驟- 準備一鍋 3 升清水煮滾
- 將 500 克雞胸肉、300 克魚餅、1 個沙葛放入鍋中熬湯
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易做錯
沙葛必須徹底削皮切塊，否則粗皮影響湯頭口感。
食材:清水 (3升)雞肉片 (500克)魚餅 (300克)沙葛 (1個)
工具:大鍋
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港式粿條湯
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 50分鐘schedule總計: 60分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning魚類warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:37
02
進行中步驟warning安全提示
處理生雞骨後必須徹底洗手，避免細菌交叉污染。
- 用另外一鍋滾水放入 1 公斤雞骨去腥
- 撈起雞骨並徹底洗淨，再放入原本的湯中繼續熬煮
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易做錯
雞骨必須徹底洗淨血水，否則湯水會混濁並帶有腥味。
食材:雞骨 (1公斤)
工具:大鍋湯勺
03
進行中步驟- 將 350 克豆芽洗淨瀝乾
- 放入沸水中燙熟，撈起瀝乾水份
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易做錯
豆芽不可燙太久，否則口感會變得軟爛失去爽脆感。
食材:銀芽 (350克)
工具:隔篩
04
食材準備warning安全提示
使用利刀切肉時手指要內屈，避免割傷。
- 將煮好的魚餅切成細條
- 將煮好的雞胸肉切丁或撕成絲
- 將 50 克蔥頭草切碎
- 將 30 克小辣椒切碎
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易做錯
切雞肉時應順著紋路切，否則肉質會散碎影響賣相。
食材:魚餅雞肉片蔥 (50克)小辣椒 (30克)
工具:砧板菜刀
05
進行中步驟- 將 1000 克粿條抓散
- 放入滾水中燙熟，撈起放入綠色籮筐中瀝乾水份
- 拆開 200 克豬肉丸與 200 克魚圓包裝備用
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易做錯
粿條入水前必須徹底抓散，否則聚在一起會煮不透且黏成一團。
食材:河粉 (1000克)小貢丸 (200克)陳皮魚蛋 (200克)
工具:濾網
06
進行中步驟- 將熬湯的材料全部撈起
- 加入 20 克冰糖、15 克鹽、10 克調味到高湯中攪拌均勻
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易做錯
調味前必須撈清所有湯渣，否則糖鹽化開後湯頭會混濁不清。
食材:冰糖 (20克)鹽 (15克)調味料 (10克)
工具:大鍋湯勺
07
進行中步驟warning安全提示
淋入滾燙高湯時要小心熱液體濺出，避免燙傷手部。
- 在碗中放入 200 克粿條
- 依次加入 50 克豆芽、50 克雞胸肉、30 克魚餅、3 個魚圓、2 個豬肉丸
- 淋上熱高湯
- 撒入 10 克蔥頭草、淋入 15 毫升蒜頭油及撒入 2 克胡椒粉即可完成
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易做錯
湯汁必須滾燙時淋入碗中，否則配料和麵條遇冷會影響口感。
食材:河粉 (200克)銀芽 (50克)雞肉片 (50克)魚餅 (30克)陳皮魚蛋 (3個)小貢丸 (2個)蔥 (10克)蒜頭油 (15毫升)胡椒粉 (2克)
工具:小碗湯勺
grocery所有食材
雞骨1公斤
雞肉片500克
魚餅300克
銀芽350克
沙葛1個
小辣椒30克
蔥50克
小貢丸200克
陳皮魚蛋200克
蒜頭油50毫升
河粉1000克
清水3升
冰糖20克
鹽15克
調味料10克
胡椒粉5克
blender所有工具
大鍋湯勺隔篩砧板菜刀濾網小碗
