日式香軟紅豆小麵包

在量杯中倒入105毫升溫牛奶，加入15克糖和3克酵母粉，攪拌均勻，放置一邊等待發酵，直到表面出現一層泡沫。

在大玻璃盆中加入200克高筋麵粉和1克鹽，混合均勻。倒入發好的酵母牛奶水、打散的2/3個雞蛋液以及30毫升植物油，將所有材料攪拌混合在一起，和成麵團，加蓋靜置醒麵20分鐘，直到麵團拉伸性好且能拉出薄膜，再揉1-2分鐘至表面光滑。

攪拌碗裡加入一點點油，把揉好的麵團放進去，加蓋放置溫暖處，等待第一次發酵至兩倍大。

利用發酵的時間，將300克自製紅豆餡分成6份，每份50克，分別滾圓備用。

在操作板上撒一些麵粉，移出發酵好的麵團，排氣簡單揉光滑，分成6份，每一份都折疊整理揉圓，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

取一個鬆弛好的麵團，整理得稍薄，包入一份豆沙餡，把封口收緊並整理滾圓，依次把剩下的五個也同樣包好。

將4個生坯間隔排入烤盤內，稍微壓扁一些，中心位置放上半個核桃仁；另外2個生坯壓扁後用剪子剪幾刀做成花型，中間不要剪透，中心點沾一點雞蛋液和白芝麻或黑芝麻做裝飾，放入烤盤內保持距離。

加蓋餐巾布，放入溫暖處進行第二次發酵，大約半小時或發至1.5倍大，直到用手指輕按麵包胚邊緣能夠緩慢回彈。

在預留的雞蛋液裡加入5毫升牛奶攪拌均勻，在發酵好的麵包胚表面薄薄地刷上一層。

將烤盤送入預熱好的烤箱，設定180°C (350F) 烤15至18分鐘，直到外皮金黃、內部鬆軟組織均勻即可出爐。