Malambot na Japanese Red Bean Bun

Magbuhos ng 105 ml ng maligamgam na gatas sa measuring cup, magdagdag ng 15 g ng asukal at 3 g ng active dry yeast, haluing mabuti, at hayaang umalsa hanggang sa magkaroon ng bula sa ibabaw.

Sa isang malaking glass bowl, ilagay ang 200 g ng bread flour at 1 g ng asin, ihalong mabuti. Ibuhos ang pinakuluang gatas na may yeast, 2/3 ng binating itlog, at 30 ml ng langis ng gulay. Haluin ang lahat hanggang maging masa, takpan at hayaang mamahinga ng 20 minuto hanggang sa maging madaling iunat at makabuo ng manipis na manipis na balat, pagkatapos ay masahin ng 1-2 minuto hanggang maging makinis.

Maglagay ng kaunting langis sa mixing bowl, ilagay ang minasang masa, takpan at ilagay sa mainit na lugar, at hintaying umalsa ito hanggang sa dumoble ang laki.

Habang umaalsa ang masa, hatiin ang 300 g ng homemade red bean paste sa 6 na bahagi, tig-50 g, at bilugin ang bawat isa.

Magwisik ng harina sa mesa, alisin ang umalsong masa, alisin ang hangin at masahin hanggang maging makinis, hatiin sa 6 na bahagi, tiklupin at bilugin ang bawat isa, takpan ng plastic wrap at ipahinga ng 10 minuto.

Kumuha ng isang minasang nagpahinga, patagin ito nang kaunti, balutin ng red bean paste, isara nang mahigpit ang dulo, at bilugin. Ulitin sa natitirang lima.

Ayusin ang 4 na pirasong masa sa baking pan na may pagitan, patagin nang kaunti, at maglagay ng kalahating walnut sa gitna. Ang natitirang 2 piraso ay patagin at gupitin ng ilang beses gamit ang gunting para maging hugis bulaklak nang hindi pinuputol ang gitna, lagyan ng kaunting itlog sa gitna at palamutian ng sesame seeds, pagkatapos ay ilagay sa pan na may distansya.

Takpan ng tela at ilagay sa mainit na lugar para sa ikalawang pag-alsa, mga kalahating oras o hanggang sa lumaki nang 1.5 beses, hanggang sa kapag pinindot nang bahagya ang gilid ng masa ay dahan-dahang bumalik.

Magdagdag ng 5 ml ng gatas sa natirang egg wash at ihalong mabuti, pagkatapos ay pahiran ng manipis na layer ang ibabaw ng umalsong masa.

Ilagay ang baking pan sa preheated oven, itakda sa 180°C (350F) at i-bake nang 15 hanggang 18 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang balat at malambot ang loob.